Бардейовськи мед (Bardejovský med)

Бардейовськи мед (Bardejovský med, Med z Bardejova) — падевий мед із захищеним найменуванням походження ЄС (PDO) з Чергівських гір у районі Бардіїв на північному сході Словаччини. Назва охоплює три продукти: падевий мед з ялиці, падевий мед з липи та падевий мед. Його продають рідким або кристалізованим.

Падь виділяє зеленосмугаста ялицева попелиця Cinara pectinatae, а бджоли карнійської породи несуть її до вуликів. Вода — до 18 %, ГМФ — до 5 мг/кг після відкачування й до 15 мг/кг після кристалізації, сахароза — до 5 г/100 г, глюкоза й фруктоза — від 45 %. Електропровідність — від 100 мСм/м у ялицевого, 90 у липового, 95 у падевого. Ялицевий мед темний до чорного, з ніжним вершковим присмаком; липовий пахне липовим цвітом і нагадує ментол.

Вулики мають бути дерев'яні, бджіл не підгодовують цукром, мед відкачують без нагрівання й не пастеризують, розчиняють лише нижче 45 °C. Усі етапи, включно з фасуванням, відбуваються в межах району. Ялиця займає близько 6 000 га лісу, а клімат прохолодний і вологий, що сприяє попелиці.

Чому це важливо для вас: темний колір і високий вміст мінеральних речовин у падевому меді з ялиці — його природа; обирайте за написом на етикетці та знаком PDO.