Кочевски гоздни мед (Kočevski gozdni med)
Другие названия: Кочевский лесной мёд
Кочевски гоздни мед (Kočevski gozdni med) — лесной, еловый, пихтовый и липовый мёд с защищённым наименованием места происхождения ЕС (PDO) из окрестностей Кочевья в Словении.
Кочевски гоздни мед (Kočevski gozdni med, «лесной мёд из Кочевья») — мёд с защищённым наименованием места происхождения ЕС (PDO) из лесистой местности вокруг Кочевья и реки Колпа в Словении. Название охватывает четыре вида: лесной (смешанная падь), еловый, пихтовый и липовый мёд.
Лесной мёд светло- до тёмно-коричневого с красноватым или зеленоватым оттенком, пахнет смолой, орехом и сиропом из еловых побегов. Еловый — красновато-коричневый, тягучий; пихтовый — тёмный серо-коричневый с зелёным блеском, со вкусом карамели и смолистой древесины; липовый — светло- до средне-жёлтый, с ароматом ментола. Вода — до 18,6 %, глюкоза и фруктоза — от 45 г/100 г, плотность 1,40–1,45 г/см³; нагревать можно лишь до 40 °C.
Пчёл не подкармливают во время сбора, химические отпугиватели запрещены, мёд фасуют в границах района. Территория почти совпадает с зоной Natura 2000 Kočevsko-Kolpa; в центральной части площадью 800 км² лес занимает 95 %. Почитание святого Амвросия, покровителя пчёл, подтверждает давнюю традицию: фреска 1557 года в Лаза-об-Колпи.
Почему это важно для вас: каждую партию оценивают перед фасовкой; мёд должен набрать не менее 9,5 из 12 баллов за вид, запах и вкус.
Факты
| Зарегистрировано | PDO; Регламент (ЕС) № 1156/2011 |
|---|---|
| Регион | Окрестности Кочевья и Колпа, Словения |
| Сырьё | Падь ели, пихты, смешанная падь; липа |
| Правовая основа | Регламент (ЕС) № 1156/2011; сводка спецификации 2011 |
| Вкус | Смола, карамель, ментол (липовый) |
| Содержание сахара | Глюкоза и фруктоза от 45 г/100 г |
| Растение-источник | Picea abies, Abies alba, Tilia |
| Влажность | ≤18,6 % |
Как связано с темой «Мёд и пчеловодство»
Кочевски гоздни мед (Kočevski gozdni med) → вид → Цветочный и падевый мёд → вид → 🍯 Мёд
Связи
- Входит в
- Защищённые названия мёда, Цветочный и падевый мёд
- Похожее и различия
- Падевый мёд, Лесной мёд
Частые вопросы
Какие виды входят в название?
Лесной (смешанная падь), еловый, пихтовый и липовый мёд.
Каковы пределы по воде и сахарам?
Воды до 18,6 %, глюкозы и фруктозы не менее 45 г/100 г.
До какой температуры можно нагревать мёд?
Не выше 40 °C; разжижение в микроволновке запрещено.
Чем подтверждается традиция пчеловодства?
Святой Амвросий — покровитель пчёл; фреска 1557 года в Лаза-об-Колпи; пособие Юрия Йонке 1836 года.
Правда ли, что мёд фасуют прямо из центрифуги?
Нет. Мёд никогда не фасуют прямо из центрифуги; его фильтруют ситом не мельче 0,2 мм.
Похожие
Мели Елатис Меналу Ванилия (Meli Elatis Menalou Vanilia) · Бардеёвски мед (Bardejovský med) · Мармарис Чам Балы (Marmaris Çam Balı) · Странджанский мановый мёд (Strandzhanski manov med) · Мюд спадзёвы з Бескиду Выспового (Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego) · Подкарпацки мюд спадзёвы (Podkarpacki miód spadziowy)
ℹ️ Мёд — это прежде всего сахара: около 82 г на 100 г. Не давайте мёд детям до 1 года — риск детского ботулизма.
Источники
- eAmbrosia — EU register of geographical indications: Kočevski gozdni med (EUGI00000013939)
- Commission Implementing Regulation (EU) No 1156/2011 (OJ L 296, 15.11.2011), registration of Kočevski gozdni med
- Summary of the specification, OJ C 70, 4.3.2011 (EUR-Lex)