Bardejovský med

El Bardejovský med (Med z Bardejova) es miel de mielada con denominación de origen protegida de la UE (DOP) de los montes Čergov, en el distrito de Bardejov, en el nordeste de Eslovaquia. El nombre abarca tres productos: miel de mielada de abeto, miel de mielada de tilo y miel de mielada. Se vende líquida o cristalizada.

La mielada la excreta el pulgón verde rayado del abeto (Cinara pectinatae) y la llevan a las colmenas abejas carniolas. Agua hasta 18 %, HMF hasta 5 mg/kg tras la extracción y 15 mg/kg tras la cristalización, sacarosa hasta 5 g/100 g, glucosa y fructosa al menos 45 %. La conductividad es de al menos 100 mS/m en el de abeto, 90 en el de tilo y 95 en el de mielada. La miel de abeto es oscura a negra, de suave sabor a mantequilla; la de tilo huele a flor de tilo y recuerda al mentol.

Las colmenas deben ser de madera, las abejas no reciben azúcar, la miel se extrae sin calor, no se pasteuriza y solo se licúa por debajo de 45 °C. Todas las fases, envasado incluido, se hacen en la zona. El abeto cubre unas 6 000 ha de bosque y el clima fresco y húmedo favorece al pulgón.

Por qué te importa: el color oscuro y la riqueza mineral de la miel de mielada de abeto son su naturaleza; guíate por la mención de la etiqueta y el símbolo DOP.