Мюд спадзёвы з Бескиду Выспового (Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego)
Другие названия: Падевый мёд из Бескида-Выспового
Мюд спадзёвы з Бескиду Выспового (Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego) — падевый мёд с защищённым наименованием места происхождения (PDO) из пади пихты в Малопольше, Польша.
Мюд спадзёвы з Бескиду Выспового (Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego) — падевый мёд с защищённым наименованием места происхождения ЕС (PDO) из поветов Лиманова и Мысленице в Малопольском воеводстве. Его делают из пади пихты белой (Abies alba), которую выделяет тля Cinara pectinata; пихтовая падь составляет не менее 95 %.
Мёд густой, вязкий, чёрно-зелёный, не светлее 86 мм по шкале Пфунда; после кристаллизации становится серо-зелёным до коричневого. Кристаллизуется медленно, примерно через 4 месяца после откачки. Аромат интенсивный, смолистый, вкус нежно-сладкий. Вода — до 17,5 %, электропроводность — от 1,20 мСм/см, диастаза — от 15, ГМФ — до 15 мг/кг.
Мёд не фильтруют, не смешивают и не нагревают выше 40 °C; фасуют в границах района. Падь собирают карникские пчёлы местной линии Dobra, охраняемой как генетический ресурс с 2014 года. Леса занимают около 40 % площади Бескида-Выспового, с самой высокой в Польше долей пихты.
Почему это важно для вас: это настоящий падевый мёд с пихты, а не нектарный; чёрно-зелёный цвет и смолистый запах — норма, а не признак подделки.
Факты
| Зарегистрировано | PDO; Исполнительный регламент ЕС, OJ L 255, 5.8.2020 |
|---|---|
| Регион | Поветы Лиманова и Мысленице, Малопольское воеводство |
| Сырьё | Падь пихты белой (не менее 95 %) |
| Правовая основа | Регламент ЕС (OJ L 255, 5.8.2020); единый документ 2019 |
| Вкус | Смолистый аромат, нежно-сладкий вкус |
| Цвет | Чёрно-зелёный; ≥86 мм Пфунда |
| Кристаллизация | Примерно через 4 месяца после откачки |
| Влажность | ≤17,5 % |
Как связано с темой «Мёд и пчеловодство»
Мюд спадзёвы з Бескиду Выспового (Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego) → вид → Цветочный и падевый мёд → вид → 🍯 Мёд
Связи
- Входит в
- Защищённые названия мёда, Цветочный и падевый мёд
- Похожее и различия
- Падевый мёд
- С каких растений
- Пихта белая
Частые вопросы
Из чего делают этот мёд?
Из пади пихты белой, которую выделяет тля Cinara pectinata; пихтовая падь — не менее 95 %.
Каковы цвет и вкус?
Чёрно-зелёный цвет, смолистый аромат и нежно-сладкий вкус.
Каковы пределы по воде и ГМФ?
Воды до 17,5 %, ГМФ до 15 мг/кг, диастаза от 15.
Чем особенна местная пчела?
Карникская пчела линии Dobra приспособлена к зимовке на пади; её охраняют с 2014 года.
Правда ли, что тёмно-зелёный мёд — подделка?
Нет. Чёрно-зелёный цвет дают споры грибов и водоросли, сопровождающие падь.
Похожие
Подкарпацки мюд спадзёвы (Podkarpacki miód spadziowy) · Мьель де сапен де Вож (Miel de sapin des Vosges) · Мели Елатис Меналу Ванилия (Meli Elatis Menalou Vanilia) · Бардеёвски мед (Bardejovský med) · Мармарис Чам Балы (Marmaris Çam Balı) · Странджанский мановый мёд (Strandzhanski manov med)
ℹ️ Мёд — это прежде всего сахара: около 82 г на 100 г. Не давайте мёд детям до 1 года — риск детского ботулизма.
Источники
- eAmbrosia — EU register of geographical indications: Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego (EUGI00000016843)
- Commission Implementing Regulation, OJ L 255, 5.8.2020, registration of Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego
- Single document 'Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego', OJ C 336, 7.10.2019 (EUR-Lex)