🍷 Бетонный резервуар
Другие названия: бетонный чан
Толстостенный бетонный чан, долго держащий ровную температуру.
Бетонный резервуар — толстостенный бетонный чан для брожения и выдержки вина. Бетон использовали для вина задолго до стальных чанов. Сегодня к нему вернулись многие производители. Стены очень толстые, поэтому температура внутри меняется медленно и остаётся ровной.
Бетон слегка пористый и пропускает немного воздуха, как дерево, но не придаёт вину вкуса дуба. Это сочетание нравится винодельам: вино получается чистым по вкусу, но не «закрытым», как в стальной ёмкости. Внутреннюю поверхность иногда покрывают эпоксидной смолой или оставляют голой, обработав виноградной кислотой.
Особая форма бетонного резервуара — бетонное яйцо. Яйцеобразная форма заставляет вино медленно двигаться, и осадок остаётся во взвеси. Бетонные чаны применяют и для красных, и для белых вин. Они тяжёлые, их нельзя двигать, зато служат десятилетиями. Бетон — часть общей картины того, в чём делают вино, вместе со сталью, деревом и глиной.
Что входит
Как связано с темой «Вино»
🍷 Бетонный резервуар → вид → 🍾 Тара, посуда и подача вина → вид → 🍷 Вино
Связи
- Входит в
- 🍾 Тара, посуда и подача вина
Частые вопросы
Зачем нужен бетонный чан?
Он держит ровную температуру и слегка пропускает воздух, не передавая вину вкуса.
Что такое бетонное яйцо?
Это бетонный резервуар яйцеобразной формы, в котором вино само медленно движется.
Чем бетон отличается от стали?
Бетон слегка пористый и лучше держит температуру, сталь не пропускает воздух.
Похожие
🍷 Деревянный чан · 🍷 Вино в банке · 🍷 Демиджон · 🍷 Бэг-ин-бокс · 🍷 Вино в картонном пакете · 🍷 Нержавеющий резервуар