🍷 Bikavér

Bikavér («бикавер», дословно «бычья кровь») — венгерский традиционный термин, защищённый в реестре традиционных терминов ЕС. По определению реестра, это красное вино с защищённым наименованием места происхождения из не менее чем трёх сортов винограда, выдержанное в деревянных бочках не менее 12 месяцев. Дополнительные требования могут устанавливать местные правила. Термин разрешён только для двух ЗНМП — Эгер и Сексард.

Значит, Bikavér — не сорт и не наименование, а название красного купажа в рамках этих двух ЗНМП. На этикетке оно идёт вместе с названием места: «Egri Bikavér» или «Szekszárdi Bikavér». Это тихое красное вино, близкое к понятию купажа.

Почему это важно для вас. Слово Bikavér гарантирует красный купаж из трёх и более сортов из Эгера или Сексарда с годичной выдержкой в дереве. Как и любое вино, оно содержит алкоголь: по данным ВОЗ, безопасного уровня употребления алкоголя не существует.