🍷 Bikavér

Bikavér (literalmente «sangre de toro») es una mención tradicional húngara protegida en el registro de menciones tradicionales de la UE. Según el registro, es un vino tinto con denominación de origen protegida elaborado con al menos tres variedades y criado al menos 12 meses en barricas de madera. Las normas locales pueden fijar requisitos adicionales. La mención solo puede usarse con dos DOP: Eger y Szekszárd.

Así pues, Bikavér no es una variedad ni una denominación, sino el nombre de un ensamblaje tinto dentro de esas dos DOP. En la etiqueta aparece junto al nombre del lugar, como Egri Bikavér o Szekszárdi Bikavér. Es un vino tinto tranquilo, muy ligado a la idea de ensamblaje.

Por qué le importa. La palabra Bikavér garantiza un ensamblaje tinto de tres o más variedades de Eger o Szekszárd con al menos un año en madera. Como cualquier vino, contiene alcohol: según la OMS, no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.