🍷 Bikavér

Bikavér (littéralement « sang de taureau ») est une mention traditionnelle hongroise protégée dans le registre européen des mentions traditionnelles. Selon le registre, il s'agit d'un vin rouge à appellation d'origine protégée issu d'au moins trois cépages et élevé au moins 12 mois en fûts de bois. Des règles locales peuvent fixer d'autres exigences. La mention n'est autorisée qu'avec deux AOP : Eger et Szekszárd.

Le Bikavér n'est donc ni un cépage ni une appellation, mais le nom d'un assemblage rouge au sein de ces deux AOP. Sur l'étiquette, il accompagne le nom du lieu : Egri Bikavér ou Szekszárdi Bikavér. C'est un vin rouge tranquille, proche de la notion d'assemblage.

Pourquoi c'est important pour vous. Le mot Bikavér garantit un assemblage rouge d'au moins trois cépages d'Eger ou de Szekszárd, avec au moins un an en fût. Comme tout vin, il contient de l'alcool : selon l'OMS, il n'existe pas de niveau de consommation d'alcool sans risque.