🦠 Botrytis cinerea

Botrytis cinerea — это гриб, который поселяется на ягодах винограда. Результат зависит от погоды. В сырую погоду он даёт серую гниль, и урожай портится. В сухую солнечную осень он даёт благородную гниль, и из такого винограда делают сладкие вина.

Как это работает? Серая гниль развивается на сырых ягодах, покрывает их серым налётом и разрушает грозди. Благородная гниль начинается с тумана по утрам и сухих тёплых дней. Гриб тонко прокалывает кожицу, ягода теряет воду, и в ней остаётся больше сахара и аромата.

Поэтому один и тот же гриб для одного винодела — беда, а для другого — основа лучших десертных вин. Виноградари следят за погодой, чтобы вовремя собрать урожай.

Гриб относится к болезням винограда. Научное название чаще всего встречается на английском и немецком языках, а по-немецки его называют Grauschimmelfäule.