🦠 Botrytis cinerea

Botrytis cinerea es un hongo que se instala en las bayas de uva. El resultado depende del clima. Con tiempo húmedo provoca la podredumbre gris y la cosecha se estropea. En un otoño seco y soleado provoca la podredumbre noble, y de esas uvas se elaboran vinos dulces.

¿Cómo funciona? La podredumbre gris se desarrolla en bayas mojadas, las cubre con una capa grisácea y arruina los racimos. La podredumbre noble empieza con la niebla de la mañana y días secos y cálidos. El hongo perfora la piel con finura, la baya pierde agua y el azúcar y los aromas se quedan dentro, concentrados.

Así, el mismo hongo es un desastre para un viticultor y la base de los mejores vinos de postre para otro. Los viticultores vigilan el tiempo para vendimiar en el momento justo.

El hongo figura entre las enfermedades de la vid. En alemán se llama Grauschimmelfäule.