🦠 Botrytis cinerea

Botrytis cinerea est un champignon qui s'installe sur les baies de raisin. Le résultat dépend de la météo. Par temps humide, il provoque la pourriture grise, et la récolte est perdue. Lors d'un automne sec et ensoleillé, il provoque la pourriture noble, et des vins doux sont produits à partir de ces raisins.

Comment cela fonctionne-t-il ? La pourriture grise se développe sur les baies mouillées, les recouvre d'une couche grise et détruit les grappes. La pourriture noble commence avec la brume du matin et des journées sèches et chaudes. Le champignon perfore finement la peau, la baie perd de l'eau, et davantage de sucre et d'arômes restent à l'intérieur.

Ainsi, le même champignon est un désastre pour un vigneron et la base des meilleurs vins de dessert pour un autre. Les viticulteurs surveillent la météo pour vendanger au bon moment.

Le champignon compte parmi les maladies de la vigne. En allemand, il s'appelle Grauschimmelfäule.