🍾 Cattier Clos du Moulin Premier Cru

Cattier Clos du Moulin Premier Cru — невинтажное белое шампанское от дома Cattier из Шиньи-ле-Роз (Марна).

По данным дома, Clos du Moulin — один из двух исторических огороженных виноградников Шампани площадью 2,2 гектара у Шиньи-ле-Роз; каждая бутылка имеет свой номер; 57 % купажа — вина урожая 2018 года, 43 % — из «вечного резерва»; вино выдерживалось на осадке более 6 лет; дозаж — 6 г/л.

По данным дома, семья Cattier занимается виноделием с 1625 года в Шиньи-ле-Роз на Монтань-де-Реймс.

Границы зоны Champagne установил закон от 6 мая 1919 года: это части департаментов Марна, Об, Эна, Верхняя Марна и Сена и Марна. Спецификация наименования разрешает семь сортов, среди которых преобладают шардоне, пино нуар и пино менье; виноград собирают целыми гроздьями, то есть вручную, а урожайность ограничена 10 400 кг с гектара.

По рекомендациям Comité Champagne, шампанское подают охлаждённым до 8–10 °C, а бутылки хранят в темноте при постоянной температуре 10–15 °C, без вибрации. Открытую бутылку лучше закрыть специальной пробкой для игристого и держать в холоде.

Вино продают под защищённым наименованием происхождения Champagne: пузырьки даёт только второе брожение в бутылке, а до продажи вино выдерживают не меньше 15 месяцев (винтажное — 36). Категорию сахара (брют, экстра брют и т. п.) смотрите на этикетке: на странице вина дом её не указывает.

Почему это важно для вас. Отсутствие года на этикетке означает, что это не винтажное вино: дом может смешивать вина разных урожаев. ВОЗ напоминает: безопасного уровня алкоголя не существует.