🍾 Cattier Clos du Moulin Premier Cru

Cattier Clos du Moulin Premier Cru es un champán blanco sin añada de la casa Cattier de Chigny-les-Roses (Marne).

Según la casa, el Clos du Moulin es uno de los dos viñedos cercados históricos de Champagne, 2,2 hectáreas junto a Chigny-les-Roses; cada botella está numerada; el 57 % del coupage procede de la cosecha 2018 y el 43 % de una reserva perpetua; el vino envejeció más de 6 años sobre lías; la dosificación es de 6 g/l.

Según la casa, la familia Cattier elabora vino desde 1625 en Chigny-les-Roses, en la Montagne de Reims.

Los límites de la zona Champagne los fijó una ley del 6 de mayo de 1919: partes de los departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne y Seine-et-Marne. El pliego de condiciones permite siete variedades, dominadas por chardonnay, pinot noir y pinot meunier; la uva se vendimia en racimos enteros, es decir, a mano, y el rendimiento está limitado a 10 400 kg por hectárea.

Según el Comité Champagne, el champán se sirve frío, a 8–10 °C, y las botellas se guardan a oscuras a unos 10–15 °C constantes, sin vibraciones. Una botella abierta se cierra mejor con un tapón para espumosos y se mantiene en frío.

Se vende bajo la denominación de origen protegida Champagne: las burbujas proceden solo de una segunda fermentación en botella, y el vino envejece al menos 15 meses antes de la venta (36 si es de añada). El término de azúcar (brut, extra brut, etc.) figura en la etiqueta; la casa no lo indica en la página del vino.

Por qué le importa. Si la etiqueta no lleva año, no es un vino de añada: la casa puede mezclar vinos de distintas cosechas. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de alcohol.