🍾 Cattier Clos du Moulin Premier Cru

Cattier Clos du Moulin Premier Cru ist ein weißer Champagner ohne Jahrgang vom Haus Cattier aus Chigny-les-Roses (Marne).

Clos du Moulin ist einer der beiden historischen ummauerten Weinberge der Champagne, 2,2 Hektar bei Chigny-les-Roses; jede Flasche ist nummeriert; 57 % des Verschnitts stammen aus der Ernte 2018, 43 % aus einer ewigen Reserve; der Wein reifte mehr als 6 Jahre auf der Hefe; die Dosage beträgt 6 g/l (laut dem Haus).

Laut dem Haus betreibt die Familie Cattier seit 1625 Weinbau in Chigny-les-Roses an der Montagne de Reims.

Die Grenzen des Gebiets Champagne legte ein Gesetz vom 6. Mai 1919 fest: Teile der Départements Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne und Seine-et-Marne. Die Produktspezifikation erlaubt sieben Rebsorten, vor allem Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier; gelesen wird in ganzen Trauben, also von Hand, und der Ertrag ist auf 10 400 kg je Hektar begrenzt.

Laut dem Comité Champagne wird Champagner auf 8–10 °C gekühlt serviert, und die Flaschen lagern dunkel bei gleichmäßigen 10–15 °C ohne Erschütterungen. Eine geöffnete Flasche verschließt man am besten mit einem Schaumweinverschluss und hält sie kalt.

Er wird unter der geschützten Ursprungsbezeichnung Champagne verkauft: Die Perlage entsteht nur durch eine zweite Gärung in der Flasche, und der Wein reift vor dem Verkauf mindestens 15 Monate (Jahrgang 36). Die Geschmacksangabe (Brut, Extra Brut usw.) steht auf dem Etikett; auf der Seite des Weins nennt das Haus sie nicht.

Warum das für Sie wichtig ist. Fehlt die Jahreszahl auf dem Etikett, ist es kein Jahrgangswein: Das Haus darf Weine verschiedener Ernten verschneiden. Die WHO erinnert: Es gibt keine sichere Menge Alkohol.