🍾 Drappier Rosé de Saignée

Drappier Rosé de Saignée — невинтажное розовое шампанское от дома Drappier из Юрвиля (Об).

По данным дома, розовое сделано методом сенье (мацерация 2 дня); 5 % вин выдерживались в дубовых бочках; вино не фильтруют; дозаж — 5,5 г/л.

По данным дома, семья Драппье с 1808 года обрабатывает виноградники в Юрвиле на известняковых почвах Кот-де-Бар; поместье занимает 70 гектаров, а погреба датируются XII веком.

Границы зоны Champagne установил закон от 6 мая 1919 года: это части департаментов Марна, Об, Эна, Верхняя Марна и Сена и Марна. Спецификация наименования разрешает семь сортов, среди которых преобладают шардоне, пино нуар и пино менье; виноград собирают целыми гроздьями, то есть вручную, а урожайность ограничена 10 400 кг с гектара.

По рекомендациям Comité Champagne, шампанское подают охлаждённым до 8–10 °C, а бутылки хранят в темноте при постоянной температуре 10–15 °C, без вибрации. Открытую бутылку лучше закрыть специальной пробкой для игристого и держать в холоде.

Вино продают под защищённым наименованием происхождения Champagne: пузырьки даёт только второе брожение в бутылке, а до продажи вино выдерживают не меньше 15 месяцев (винтажное — 36). Категорию сахара (брют, экстра брют и т. п.) смотрите на этикетке: на странице вина дом её не указывает.

Почему это важно для вас. Отсутствие года на этикетке означает, что это не винтажное вино: дом может смешивать вина разных урожаев. ВОЗ напоминает: безопасного уровня алкоголя не существует.