🪨 Почва

Почва — верхний слой земли, где живут корни лозы, вода и множество мелких существ. Для винограда почва очень важна. Она даёт растению воду, питательные вещества и опору. От состава почвы зависит, как быстро уходит вода, как греется земля и сколько пищи получают корни.

В виноградарстве различают много видов почв: известняк, мергель, сланец, гранит, глину, лёсс, песок, гравий, аллювий, вулканические породы и кремень. Каждая даёт вину свой характер. Известняк, например, часто связывают со свежестью и кислотностью, гравий хорошо пропускает воду, а глина держит её долго. Важна и жизнь в почве: дождевые черви делают её рыхлой и плодородной.

Почва входит в терруар вместе с климатом и рельефом, и тесно связана с дренажом. Многие знаменитые вина обязаны славой именно почве. Но хорошее вино делает не только земля: нужны и сорт, и погода, и руки виноградаря. Минеральность вина часто связывают с почвой, хотя прямой связи нет.