🍾 Drappier Brut Nature Sans Soufre

Drappier Brut Nature Sans Soufre — невинтажное белое шампанское категории Brut Nature от дома Drappier из Юрвиля (Об).

По данным дома, при винификации серу не добавляют; вино выдерживалось на осадке 2 года; дозаж — 0 г/л.

По данным дома, семья Драппье с 1808 года обрабатывает виноградники в Юрвиле на известняковых почвах Кот-де-Бар; поместье занимает 70 гектаров, а погреба датируются XII веком.

Границы зоны Champagne установил закон от 6 мая 1919 года: это части департаментов Марна, Об, Эна, Верхняя Марна и Сена и Марна. Спецификация наименования разрешает семь сортов, среди которых преобладают шардоне, пино нуар и пино менье; виноград собирают целыми гроздьями, то есть вручную, а урожайность ограничена 10 400 кг с гектара.

По рекомендациям Comité Champagne, шампанское подают охлаждённым до 8–10 °C, а бутылки хранят в темноте при постоянной температуре 10–15 °C, без вибрации. Открытую бутылку лучше закрыть специальной пробкой для игристого и держать в холоде.

Вино продают под защищённым наименованием происхождения Champagne: пузырьки даёт только второе брожение в бутылке, а до продажи вино выдерживают не меньше 15 месяцев (винтажное — 36). Brut Nature на этикетке — термин ЕС о содержании сахара: меньше 3 г сахара на литр и никакого сахара, добавленного после второго брожения.

Почему это важно для вас. Отсутствие года на этикетке означает, что это не винтажное вино: дом может смешивать вина разных урожаев. Blanc de noirs на этикетке означает белое вино из чёрного винограда. ВОЗ напоминает: безопасного уровня алкоголя не существует.