Эвкалиптовый мёд

Эвкалиптовый мёд делают из нектара эвкалиптов (Eucalyptus), не родных для Европы деревьев. Цвет средний или тёмный с тусклым сероватым оттенком, аромат древесный и тёплый, вкус умеренно сладкий, кислотность слабая. Больше всего его производят в Италии, Испании и Португалии. Его описывают международные справочники монофлорных мёдов.

Эвкалипты привезли из Австралии в начале XX века. Их сажают на средиземноморских побережьях, потому что дерево хорошо переносит прибрежный климат, — для целлюлозной промышленности, эфирного масла и озеленения. Один из важнейших видов — Eucalyptus camaldulensis, его нектар и пыльцу пчёлы охотно собирают. Вне Европы много мёда дают Австралия, Новая Зеландия, Африка, Израиль и Америка.

Пыльца эвкалипта в мёде представлена избыточно, в среднем 94,8 %. Электропроводность в среднем 0,48 мСм/см; в образцах Международной комиссии по мёду она не превышала примерно 0,6. Кристаллизация умеренная, послевкусие среднее, горечи нет.

Директива ЕС относит эвкалиптовый мёд к исключениям, для которых электропроводность может быть выше 0,8 мСм/см, и допускает для Eucalyptus camaldulensis до 10 г сахарозы на 100 г. Однако в образцах комиссии больше 5 г не было. Названия Miel de Asturias и Miel de Málaga требуют не менее 70 % пыльцы эвкалипта.

Почему это важно для вас: эвкалиптовый мёд темнее и теплее по вкусу, чем светлый акациевый. Смотрите на слово «эвкалипт» и страну сбора и не путайте его с обычным мёдом с разных растений.