Лезервудовый мёд

Лезервудовый мёд — монофлорный мёд из нектара эукрифии блестящей (Eucryphia lucida), которую по-английски называют leatherwood. Это дерево эндемично для Тасмании: растёт в дождевых лесах на западе, в центре и на юге острова, где много осадков и редко бывают пожары. У него крупные белые цветки с четырьмя лепестками и многочисленными тычинками с пурпурными пыльниками.

Для тасманийских пасечников это главный источник нектара. В обращении 2007 года к парламентскому расследованию Австралии Ассоциация пчеловодов Тасмании назвала лезервуд единственным надёжным ресурсом штата: в среднем за десять лет он может давать до 80 % годового сбора мёда, а 75 % мест для ульев, зависящих от лезервуда, находятся на землях государственных лесов.

Главное ароматическое соединение этого мёда — хотриенол; он образуется из терпенового диола, который есть и в самом растении. Исследование 2025 года показало, что лезервудовые мёды с юга и севера Тасмании различаются летучими и фенольными соединениями, pH, электропроводностью и цветом.

Почему это важно для вас: лезервудовый мёд происходит с одного острова и от одного лесного дерева, поэтому его характер может различаться между севером и югом Тасмании.