Евкаліптовий мед

Евкаліптовий мед роблять з нектару евкаліптів (Eucalyptus), чужоземних для Європи дерев. Колір середній або темний із тьмяним сіруватим відтінком, аромат деревний і теплий, смак помірно солодкий, кислотність слабка. Найбільше його виробляють в Італії, Іспанії та Португалії. Його описують міжнародні довідники монофлорних медів.

Евкаліпти привезли з Австралії на початку XX століття. Їх садять на середземноморських узбережжях, бо дерево добре переносить прибережний клімат, — заради целюлозної промисловості, ефірної олії та озеленення. Один із найважливіших видів — Eucalyptus camaldulensis, його нектар і пилок дуже приваблюють бджіл. Поза Європою багато меду дають Австралія, Нова Зеландія, Африка, Ізраїль і Америка.

Пилок евкаліпта в меді представлений надмірно, у середньому 94,8 %. Електропровідність у середньому 0,48 мС/см; у зразках Міжнародної комісії з меду вона не перевищувала близько 0,6. Кристалізація помірна, післясмак середній, гіркоти немає.

Директива ЄС вносить евкаліптовий мед до винятків, для яких електропровідність може бути вищою за 0,8 мС/см, і дозволяє для Eucalyptus camaldulensis до 10 г сахарози на 100 г. Утім у зразках комісії понад 5 г не було. Назви Miel de Asturias і Miel de Málaga вимагають щонайменше 70 % пилку евкаліпта.

Чому це важливо для вас: евкаліптовий мед темніший і теплішого смаку, ніж світлий Акацієвий мед. Дивіться на країну збору й слово «евкаліпт»: зі звичайним Мед із різних рослин його не плутайте.