Мёд личи

Мёд личи — монофлорный мёд из нектара дерева личи (Litchi chinensis), плодовой культуры Юго-Восточной Азии. Его получают там, где большие сады личи: на юге Китая — в Гуандуне, Фуцзяни, Гуанси и на Хайнане — и в Индии.

Исследование шести китайских образцов, собранных в марте–мае 2022 года, выявило в них 54–82 % пыльцы личи. Влажность составляла 17,2–22,7 %, электропроводность не превышала 0,28 мСм/см, фруктоза — 36,5–39,6 %, глюкоза — 30,6–37,6 %, соотношение фруктозы и глюкозы — 1,05–1,28. Все образцы имели 26 общих ароматических соединений, среди главных — линалоол и его оксиды, сиреневые альдегиды, α-терпинеол и цедрол.

Мёд описывают как светло-янтарный и бархатистый, со вкусом и ароматом, близкими к запаху цветков личи. Образец из Западной Бенгалии в Индии показал всего 2,15 мм по шкале цвета Пфунда, светлый золотистый оттенок, сладкий вкус с лёгким цветочным запахом и был жидким, без кристаллов.

Почему это важно для вас: мёд личи светлый и цветочный; его собирают весной, во время короткого цветения садов личи в тёплых краях Азии.