Кориандровый мёд
Другие названия: мёд из кориандра
Кориандровый мёд — монофлорный мёд из нектара кориандра посевного (Coriandrum sativum), полевой культуры; тёмный и редко встречается в продаже.
Кориандровый мёд — монофлорный мёд из нектара кориандра посевного (Coriandrum sativum), культуры, которую выращивают ради семян и зелени. В Европе его знают на юго-востоке континента и в Германии, а дальше на восток его изучали исследователи Ирана и Индии.
Кориандр — однолетняя полевая культура, поэтому мёд получают там, где её сеют на больших площадях. При сравнении десяти иранских монофлорных мёдов кориандровый оказался самым тёмным, с наименьшим показателем светлоты (L* 18,9), и по составу попал в одну группу с мёдом зизифуса.
Анализ иранского кориандрового мёда 2026 года выявил 34 летучих соединения и показал, что примесь инвертного или кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы обедняет этот ароматический профиль. Индийское исследование, где происхождение мёда подтвердили анализом пыльцы, показало: нагрев повышает содержание гидроксиметилфурфурола (HMF) и снижает активность диастазы.
Почему это важно для вас: кориандровый мёд — тёмный и редкий сорт; хранение без нагрева помогает сохранить его ферменты и аромат.
Факты
| Растение-источник | Нектар кориандра посевного (Coriandrum sativum) |
|---|---|
| Цвет | Тёмный: самый тёмный из 10 иранских монофлорных мёдов (L* 18,9) |
| Регион | Юго-Восточная Европа, Германия; также Иран, Индия |
Как связано с темой «Мёд и пчеловодство»
Кориандровый мёд → вид → Цветочный и падевый мёд → вид → 🍯 Мёд
Связи
- Входит в
- Монофлорный мёд, Цветочный и падевый мёд
- Похожее и различия
- Гречишный мёд, Фацелиевый мёд
Частые вопросы
Из чего делают кориандровый мёд?
Из нектара кориандра посевного (Coriandrum sativum), полевой культуры.
Какого цвета кориандровый мёд?
Тёмного: среди десяти иранских монофлорных мёдов он был самым тёмным.
Правда ли, что нагрев не вредит кориандровому мёду?
Нет. Нагрев повышает в нём HMF и снижает активность диастазы.
Где его производят?
В Юго-Восточной Европе и Германии, а также в Иране и Индии.
Как распознают подделку?
По ароматическому профилю: примесь сиропа обедняет 34 летучих соединения мёда.
Что прочитать дальше
- Гречишный мёд — Монофлорный мёд из нектара гречихи посевной: в польском исследовании — самый тёмный среди сравниваемых сортов мёда.
- Фацелиевый мёд — Фацелиевый мёд — монофлорный мёд из нектара фацелии пижмолистной (Phacelia tanacetifolia) с низкой электропроводностью.
Похожие
Одуванчиковый мёд · Фацелиевый мёд · Мёд личи · Мескитовый мёд · Лезервудовый мёд · Розмариновый мёд
ℹ️ Мёд — это прежде всего сахара: около 82 г на 100 г. Не давайте мёд детям до 1 года — риск детского ботулизма.
Источники
- Persano Oddo L. et al. (2004) Botanical species giving unifloral honey in Europe. Apidologie 35 (Suppl. 1) S82-S93
- Khalafi R., Goli S. A. H., Behjatian M. (2016) Characterization and classification of several monofloral Iranian honeys based on physicochemical properties and antioxidant activity. International Journal of Food Properties
- Kamboj R. et al. (2019) Optimization of process parameters on hydroxymethylfurfural content, diastase and invertase activity of coriander honey. Journal of Food Science and Technology
- Pourmoradian A. et al. (2026) HS-SPME-GC-MS coupled with chemometrics for detecting HFCS and invert sugar adulteration in coriander honey. Foods