Мескитовый мёд

Вид мёда ✔ Проверено: 11.2026 · источников: 4 Обновлено: 08.11.2026

Другие названия: мёд альгарробо

Мескитовый мёд — монофлорный мёд из нектара мескита, или альгарробо (Prosopis), колючих бобовых засушливых земель Америки; очень мягкий, быстро белеет и твердеет.

Мескитовый мёд — монофлорный мёд из нектара мескита (Prosopis), колючих бобовых деревьев засушливых земель Америки; в Южной Америке их называют альгарробо. Его производят, в частности, в Аргентине и на юго-западе США: химики Министерства сельского хозяйства США анализировали мескитовые образцы ещё в 1962 году.

Министерство сельского хозяйства Аргентины описывает мёд альгарробо из природных лесов северо-востока страны как монофлорный мёд из Prosopis, цветущих в сентябре–октябре. У него очень мягкий вкус и светлый цвет, а застывая, он становится полностью белым.

Исследование 18 мёдов Prosopis из Кальденаля в провинции Ла-Пампа, где преобладает дерево кальден (Prosopis caldenia), подтвердило этот профиль: очень светлый цвет, много глюкозы (в среднем 37,2 %) и соотношение глюкозы и воды около 2,15 — признак быстрой кристаллизации. Влажность в среднем составляла 17,4 %, электропроводность — 0,32 мСм/см. Образцы с кремообразной, а не твёрдой кристаллизацией отвели как нетипичные.

Почему это важно для вас: мескитовый мёд мягкий и быстро застывает в белую массу; твёрдая белая банка для него нормальна.

Факты

Растение-источник	Нектар мескита, или альгарробо (Prosopis spp.)
Цвет	Светлый; застывший — полностью белый
Кристаллизация	Быстрая: глюкоза/вода около 2,15
Влажность	В среднем 17,4 % (18 образцов из Ла-Пампы)
Вкус	Очень мягкий
Сезон	Цветение в сентябре–октябре (северо-восток Аргентины)

Главные связи. Нажмите на понятие, чтобы перейти к нему.

Как связано с темой «Мёд и пчеловодство»

Мескитовый мёд → вид → Цветочный и падевый мёд → вид → 🍯 Мёд

Связи

Входит в: Монофлорный мёд, Цветочный и падевый мёд
Похожее и различия: Мёд тупело, Клеверный мёд

Частые вопросы

Из чего делают мескитовый мёд?

Из нектара мескита, или альгарробо (Prosopis).

Правда ли, что белый и твёрдый мескитовый мёд испортился?

Нет. Мёд альгарробо, застывая, становится полностью белым — это его естественная кристаллизация.

Каков он на вкус?

Очень мягкий.

Когда цветёт альгарробо?

На северо-востоке Аргентины — в сентябре–октябре.

Почему он быстро кристаллизуется?

В нём много глюкозы: соотношение глюкозы и воды около 2,15.

Что прочитать дальше

Мёд тупело — Мёд тупело — монофлорный мёд из нектара белой нисы (Nyssa ogeche) с болот юго-востока США, светлый и устойчивый к кристаллизации.
Клеверный мёд — Клеверный мёд — монофлорный мёд из нектара клевера (Trifolium), чаще всего белого, светлый и мягкий на вкус.

Источники

Все понятия