Miel d'eucalyptus
Le miel d'eucalyptus est un miel monofloral issu du nectar des eucalyptus (Eucalyptus), moyen à foncé, à l'arôme boisé et chaud.
Le miel d'eucalyptus est fait avec le nectar des eucalyptus (Eucalyptus), arbres non indigènes en Europe. La couleur est moyenne à foncée, d'un ton terne grisâtre, l'arôme boisé et chaud, le goût modérément sucré, l'acidité faible. L'Italie, l'Espagne et le Portugal en sont les principaux producteurs européens.
L'eucalyptus est venu d'Australie au début du XXe siècle. On le plante sur les côtes méditerranéennes, où il résiste au climat littoral, pour l'industrie du papier, l'huile essentielle et l'ornement. Une des espèces majeures est Eucalyptus camaldulensis, dont le nectar et le pollen attirent les abeilles. Hors d'Europe, l'Australie, la Nouvelle-Zélande, l'Afrique, Israël et les Amériques en fournissent beaucoup.
Le pollen d'eucalyptus est surreprésenté dans le miel, 94,8 % en moyenne. La conductivité électrique est en moyenne de 0,48 mS/cm ; dans les échantillons de la Commission internationale du miel, elle n'a pas dépassé environ 0,6. La cristallisation est modérée, la persistance moyenne, sans amertume.
La directive de l'UE range le miel d'eucalyptus parmi les exceptions pouvant dépasser 0,8 mS/cm et autorise jusqu'à 10 g de saccharose pour 100 g pour Eucalyptus camaldulensis ; aucun échantillon de la commission n'a dépassé 5 g. Miel de Asturias et Miel de Málaga exigent au moins 70 % de pollen d'eucalyptus.
Pourquoi c'est important pour vous : le miel d'eucalyptus est plus foncé et plus chaud en saveur que l'acacia clair. Cherchez le mot « eucalyptus » et le pays de récolte, et ne le confondez pas avec un miel multifloral ordinaire.
Faits
| Matière première | Nectar d'eucalyptus (Eucalyptus), surtout E. camaldulensis |
|---|---|
| Région | Italie, Espagne, Portugal ; hors d'Europe Australie, Nouvelle-Zélande, Afrique |
| Goût | Moyen à foncé ; arôme boisé et chaud ; acidité faible |
| Teneur en sucre | Saccharose jusqu'à 10 g/100 g (E. camaldulensis, directive UE) |
| Cristallisation | Modérée |
Lien avec le thème « Miel & apiculture »
Miel d'eucalyptus → sorte de → Miel de fleurs et miel de miellat → sorte de → 🍯 Miel
Liens
- Fait partie de
- Miel monofloral, Miel de fleurs et miel de miellat
- Similitudes et différences
- Rigoni Mielbio Monoflora, Miel de leatherwood
- De quelles plantes
- Eucalyptus
Questions fréquentes
De quoi est fait le miel d'eucalyptus ?
Du nectar des eucalyptus (Eucalyptus), notamment Eucalyptus camaldulensis.
Quels sont son aspect et son goût ?
Moyen à foncé, au ton grisâtre, arôme boisé et chaud, douceur modérée, acidité faible.
Où est-il produit ?
En Italie, en Espagne et au Portugal, ainsi qu'en Australie, Nouvelle-Zélande, Afrique, Israël et dans les Amériques.
Est-il vrai que le miel d'eucalyptus ne peut pas avoir une conductivité élevée ?
Non. La directive de l'UE le range parmi les exceptions pouvant dépasser 0,8 mS/cm, même si les échantillons de la commission montaient jusqu'à 0,6.
Quelle est sa limite de saccharose dans l'UE ?
Jusqu'à 10 g pour 100 g pour Eucalyptus camaldulensis.
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ℹ️ Le miel est surtout du sucre : environ 82 g pour 100 g. Ne donnez pas de miel aux bébés de moins d'un an : risque de botulisme infantile.
Sources
- Directive 2001/110/EC relating to honey (consolidated text, EUR-Lex)
- Persano Oddo L., Piro R. (2004) Main European unifloral honeys: descriptive sheets. Apidologie 35 (Suppl. 1)
- Single document Miel de Asturias PGI, OJ C/2024/4791 (EUR-Lex)
- Single document Miel de Málaga PDO, OJ C/2025/5297 (EUR-Lex)