Гірський мед

Гірський мед — мед, який бджоли збирають у горах, найчастіше багатоквітковий із нектару гірських лук і пасовищ. Як і для лугового, окремого визначення гірського меду в директиві ЄС немає: це торговельна назва. Склад залежить від висоти, рослин навколо пасіки й року.

Італійське дослідження 2021 року вивчало шість таких медів із Альп, де пасіки стояли на гірських луках, багатих на альпійські трави. Лабораторія показала, що мед був або монофлорним із рододендрона чи малини, або двоквітковим із цих рослин, а зразок із найнижчої висоти містив пилок липи, верес і каштан. Автори роблять висновок, що виробляти справжній мед гірського різнотрав'я складно, а його докладний опис важливий.

У європейських захищених назвах слово «гірський» теж трапляється: серед восьми видів Miel de Granada є гірський мед, а Miel de Asturias має багатоквіткові види лісовий, прибережний і гірський. Опису смаку гірського меду в цих документах немає.

Чому це важливо для вас: гірський мед — не гарантія одного смаку чи складу. Дивіться на етикетці країну, регіон і висоту збору, а не очікуйте властивостей монофлорного меду; луки та пасовища зникають, коли ліс наступає на них, тож такий мед залежить від збереження цих угідь.