Mel de montanha

O mel de montanha é o que as abelhas recolhem na montanha, quase sempre um mel multifloral do néctar de prados e pastagens de altitude. Como no mel de prado, a diretiva da UE não define à parte o mel de montanha: é uma designação comercial. A composição depende da altitude, das plantas em redor do apiário e do ano.

Um estudo italiano de 2021 examinou seis destes méis dos Alpes, com apiários em pastagens de montanha ricas em ervas alpinas. O laboratório mostrou que o mel era monofloral de rododendro ou framboesa, ou bifloral dessas plantas, enquanto a amostra de menor altitude continha pólen de tília, urze e castanheiro. Os autores concluem que produzir um verdadeiro mel de flores silvestres de montanha é difícil e que a sua descrição detalhada importa.

A palavra aparece também em denominações protegidas europeias: entre os tipos do Miel de Granada há um mel de montanha, e o Miel de Asturias tem tipos multiflorais chamados floresta, costa e montanha. Estes documentos não descrevem o sabor do mel de montanha.

Porque é que isto lhe interessa: o mel de montanha não garante um sabor nem uma composição única. Procure no rótulo o país, a região e a altitude de colheita em vez de esperar os traços de um mel monofloral; prados e pastagens desaparecem quando a floresta avança, por isso este mel depende da sua conservação.