towardia Откуда что берётся.
🌐 ru

Путь молока

Как молоко попадает от коровы на пастбище в холодильник покупателя: кормление, доение, охлаждение, перевозка, обработка на заводе, розлив, склад и магазин.

  1. 🌿 Трава — Основной летний корм. От корма зависит вкус и состав молока.
  2. 🌄 Пастбище — Луг, где пасётся стадо.
  3. 🔄 Выпас — Стадо пасётся на пастбище.
  4. 🐄 Корова — Главный источник молока в мире: ≈83% мирового надоя (FAO, 2010). 20–40 л в день у молочных пород.
  5. 🔄 Доение — 2–3 раза в день, вручную или аппаратом.
  6. 🔄 Фильтрация — Очистка от механических примесей сразу после доения.
  7. ❄️ Охлаждение — До +4 °C, чтобы остановить рост бактерий.
  8. ⚙️ Танк-охладитель — Ёмкость на ферме: охлаждает молоко до +4 °C не позже чем за 2 часа после доения.
  9. 🚛 Молоковоз — Изотермическая цистерна для перевозки сырого молока.
  10. 🚛 Транспортировка сырья — Ферма → молокозавод в молоковозе, обычно в течение суток.
  11. 🔄 Приёмка — Завод принимает молоко, берёт пробы.
  12. ✅ Контроль качества — Жир, белок, бактерии, антибиотики, кислотность.
  13. 🔄 Сепарация — Разделение на сливки и обезжиренное молоко.
  14. 🔄 Нормализация — Доводят жирность до 1,5 / 2,5 / 3,2%.
  15. 🔄 Гомогенизация — Дробление жировых шариков, чтобы не отстаивались сливки.
  16. 🌡️ Пастеризация — 72–76 °C на 15–20 сек: убивает патогены, хранение ~5–10 дней в холоде.
  17. 🔄 Розлив — Фасовка в тару.
  18. 🏷️ Маркировка — Дата, срок годности, состав, код партии.
  19. 📦 Склад — Хранение готовой продукции перед отправкой.
  20. 🚚 Дистрибуция — Завод → склад → распределительный центр → магазин.
  21. 📦 Распределительный центр — Крупный склад торговой сети: отсюда товар развозят по магазинам.
  22. 🏪 Магазин — Место продажи, молоко стоит в холодильной витрине.
  23. 🚚 Доставка — Из магазина или напрямую домой покупателю.
  24. 🛒 Покупатель — Конечная точка цепочки: выбирает молоко на полке.
  25. 🧊 Холодильник — Домашнее хранение молока: не выше +4 °C.

Темы

🥛Виды молокаОт коровьего до оленьего: состав, польза, ценность🧀Сыры мираПармезан, фета, брынза, сулугуни и другие🥣Кисломолочные продуктыКефир, йогурт, кумыс, мацони, скир🌍Традиции народовРегионы, народы и их молочные продукты🐄Молочные животныеКого доят и чем отличается их молоко🚚Путь молокаОт пастбища до магазина — по шагам❤️Молоко и здоровьеКальций, лактоза, аллергия, польза и риски👷ПрофессииКто работает с молоком🗺️Карта традицийРегионы мира, народы и их продукты на карте⚖️СравненияКефир или йогурт, сметана или сливки и другие пары🍳РецептыТворог, йогурт, гхи, панир, масло — дома📜История молокаОт одомашнивания до тетрапака🫒ОливкиСорта, масло, столовые оливки, регионы и традиции