🫒 Nocellara del Belice
Variété sicilienne de la vallée du Belice, cultivée là depuis très longtemps ; pour l'huile et la table.
La Nocellara del Belice est une variété d'olive sicilienne de la vallée du Belice, dans l'ouest de l'île, où on la cultive depuis des temps très anciens. Elle joue deux rôles : on en tire à la fois de l'huile et de célèbres olives de table vertes.
La Nocellara ressemble à certaines variétés tunisiennes. Les chercheurs supposent donc que l'olivier a autrefois traversé la mer, soit de la côte africaine vers la Sicile, soit dans l'autre sens, dès l'époque romaine. Parmi ses noms locaux figurent « olive de Castelvetrano », « olive ronde » et « Trapanese ».
Les fruits sont gros, presque ronds et noirs à maturité. La chair est ferme et croquante, ce qui donne des olives vertes de grande qualité. Les fruits contiennent une quantité moyenne d'huile, 18 à 19 pour cent, mais elle est riche en acide oléique (73 à 75 pour cent) et a un goût excellent.
La récolte de la Nocellara est modérée, mais stable. Elle ne se pollinise pas elle-même et a donc besoin de voisins d'autres variétés. Les fruits se détachent facilement des rameaux, ce qui est pratique pour la récolte mécanique. La variété supporte mal la sécheresse et est très sensible à la mouche de l'olive, à l'œil de paon et à la tuberculose de l'olivier.
Lien avec le thème « Olives »
🫒 Nocellara del Belice → sert à → 🫒 Olives de table → sorte de → 🫒 Olives
Liens
- Fait partie de
- 🫒 Variétés d'olivier
- Où pousse-t-elle
- 📍 Sicily
- Quelles olives on en fait
- 🫒 Olives de table
Questions fréquentes
Que fait-on avec la Nocellara ?
De l'huile et des olives de table vertes à la chair croquante.
Comment appelle-t-on aussi cette variété ?
Par exemple « olive de Castelvetrano » ou « olive ronde ».
Sa récolte est-elle régulière ?
Oui : elle est modérée, mais stable d'une année à l'autre.
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