🥃 Paper Plane (Пэйпер Плейн)

Paper Plane (Пэйпер Плейн) — современный классический коктейль из бурбона, итальянского амаро Nonino, апероля и свежего лимонного сока в равных частях. Международная ассоциация барменов (IBA) относит его к категории «New Era». По рецепту IBA каждого ингредиента по 30 мл; их встряхивают со льдом и процеживают в охлаждённый бокал.

Автор. По данным Difford's Guide, напиток создал Сэм Росс для чикагского бара The Violet Hour, где сам никогда не работал. Его попросил об этом Тоби Мэлони, с которым Росс работал в нью-йоркском Milk & Honey. Источники расходятся в годе: большинство называет 2007-й, некоторые — 2008-й.

Родословная. По данным Difford's Guide, Paper Plane — вариация на тему коктейля Last Word: та же схема равных частей, но с бурбоном вместо джина и горьким аперитивом вместо зелёного шартреза. Первую версию Росс делал с кампари, затем заменил его менее горьким апероль и остался доволен результатом. По данным Punch, название дала песня M.I.A., которую Росс слушал во время работы.

Вкус. Бурбон даёт ваниль и карамель, амаро Nonino — горьковато-карамельные ноты, апероль — горький апельсин, лимон — кислинку. Равные части делают напиток сбалансированным, а рецепт легко запомнить; поэтому его часто повторяют в барах и меняют, добавляя другие амаро или аперитивы.

Что это значит для вас. Простота рецепта и мягкий вкус легко скрывают крепость: три из четырёх ингредиентов — крепкие напитки. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.