🥃 Paper Plane

Il Paper Plane è un cocktail classico moderno di bourbon, amaro italiano Nonino, Aperol e succo di limone fresco in parti uguali. L'Associazione internazionale dei barman (IBA) lo colloca nella categoria « New Era ». La ricetta IBA usa 30 ml di ciascun ingrediente; si shakerano con ghiaccio e si filtrano in una coppa fredda.

Autore. Secondo Difford's Guide, la bevanda fu creata da Sam Ross per il bar di Chicago The Violet Hour, dove non aveva mai lavorato. Glielo chiese Toby Maloney, con cui Ross aveva lavorato al Milk & Honey di New York. Le fonti discordano sull'anno: la maggior parte indica il 2007, alcune il 2008.

Discendenza. Secondo Difford's Guide, il Paper Plane è una variante del Last Word: stessa struttura a parti uguali, ma con bourbon al posto del gin e un aperitivo amaro al posto della Chartreuse verde. Ross lo preparò dapprima con il Campari, poi lo sostituì con l'Aperol, meno amaro, e restò soddisfatto del risultato. Secondo Punch, il nome viene da una canzone di M.I.A. che Ross ascoltava mentre lavorava.

Gusto. Il bourbon dà vaniglia e caramello, l'amaro Nonino note di caramello amarognolo, l'Aperol arancia amara, il limone acidità. Le parti uguali rendono la bevanda equilibrata, e la ricetta è facile da ricordare: per questo viene spesso replicata nei bar e modificata aggiungendo altri amari o aperitivi.

Perché conta per lei. La semplicità della ricetta e il gusto morbido nascondono facilmente la gradazione: tre dei quattro ingredienti sono distillati forti. L'OMS ricorda che non esiste un livello di alcol sicuro per la salute.