🥃 Aperol (Апероль)

Aperol (Апероль) — итальянский аперитив (aperitivo) ярко-оранжевого цвета с горьковато-сладким вкусом. Его создали в 1919 году в Падуе братья Луиджи и Сильвио Барбьери, а ныне марка принадлежит Campari Group. Крепость Aperol — 11 % об., так что по правилам ЕС это не крепкий напиток: для этой категории нужно не менее 15 %.

Братья работали в ликёрном деле отца и, по истории марки, семь лет экспериментировали с рецептом. Новый напиток быстро полюбили в кафе Падуи и барах Венеции. В 1950-х появился рецепт коктейля Aperol Spritz, а марка вышла на телевидение в передаче «Carosello». В 2003 году Campari Group купила компанию Barbero 1891, которой тогда принадлежал Aperol, и впоследствии вывела его на международные рынки; в 2019 году марка отметила столетие.

Точный рецепт не разглашают. Среди известных компонентов — горький и сладкий апельсин, корень горечавки, хинная кора и ревень; справочник Difford's Guide пишет о настое из 16 ингредиентов. Сейчас Aperol изготавливают на крупнейшем заводе группы в Нови-Лигуре в Пьемонте, где делают и Campari; в 2024 году там удвоили мощности для розлива Aperol.

Чаще всего Aperol смешивают с игристым вином просекко и газированной водой — так получается Aperol Spritz, разновидность итальянского шпритца. Подают его в бокале со льдом и долькой апельсина.

Почему это важно для вас. Aperol и Campari часто путают: оба — итальянские горькие аперитивы одной группы, но Aperol слабее (11 % об. против 20,5–28,5 % у Campari в зависимости от страны) и оранжевый, а не красный. Низкая крепость не делает напиток безопасным: спритц добавляет ещё и алкоголь игристого вина. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.