🍸 Джин

Джин — крепкий напиток, который получают, ароматизируя этиловый спирт сельскохозяйственного происхождения ягодами можжевельника обыкновенного (Juniperus communis) так, чтобы во вкусе преобладал именно можжевельник. В Европейском союзе это категория 20 приложения I регламента (ЕС) 2019/787, а минимальная крепость джина составляет 37,5 % об.

Основа джина — спирт сельскохозяйственного происхождения. Согласно статье 5 регламента, его крепость не ниже 96 % об., и у него нет привкуса, кроме привкуса сырья. Для обычного джина разрешены только ароматизирующие вещества и ароматизирующие препараты, причём подбирают их так, чтобы вкус оставался преимущественно можжевеловым. Значит, джин можно сделать и без перегонки спирта вместе с растениями.

Слово «dry» (сухой) можно добавить к названию, если добавленных подсластителей не больше 0,1 г на литр готового напитка в пересчёте на инвертный сахар. Общий минимум для всех крепких напитков ЕС — 15 % об., но для джина планка выше. В США действует собственный стандарт 27 CFR § 5.144: там джин разливают крепостью не менее 40 % об., и главный вкус тоже должен давать можжевельник.

Джин — частный случай более широкой категории 19, можжевеловых спиртных напитков от 30 % об., к которой относятся также Wacholder, genebra и женевер. Внутри самого джина регламент выделяет ещё две более строгие ступени: дистиллированный джин (категория 21) и лондонский джин (категория 22).

Почему это важно для вас. Слово «gin» без уточнений на этикетке означает самую широкую из трёх категорий: аромат могли дать ароматизаторы, а не перегонка. Если вам важен способ изготовления, ищите слова «distilled» или «London». «Dry» касается сахара, а не крепости. И помните: по данным ВОЗ, безопасной дозы алкоголя не существует.