🥃 Boulevardier (Бульвардье)

Boulevardier (Бульвардье) — классический коктейль из бурбона или ржаного виски, красного биттера Campari и сладкого красного вермута, который перемешивают со льдом и подают с апельсиновой цедрой. Его часто называют виски-версией негрони: бурбон заменяет джин. Международная ассоциация барменов (IBA) относит Boulevardier к группе «The Unforgettables».

История. Рецепт впервые напечатали в 1927 году в книге парижского бармена Гарри Макэлхоуна «Barflies and Cocktails», в главе, написанной Артуром Моссом, обозревателем парижского издания New York Herald. Коктейль приписывают американскому литератору Эрскину Гвинну, одному из основателей ежемесячника «Boulevardier», который выходил в Париже в 1927–1932 годах. Название коктейлю дал журнал.

Пропорции. В описании Мосса всё было поровну: треть Campari, треть итальянского вермута, треть бурбона. IBA указывает 45 мл бурбона или ржаного виски, 30 мл Campari и 30 мл вермута: перемешать со льдом, процедить в охлаждённый коктейльный бокал и украсить апельсиновой цедрой. Difford's Guide рекомендует пропорцию 2:1:1 и подачу в низком стакане с большим кубиком льда.

Родственники. Ближайший — негрони с джином; Americano смешивает те же Campari и вермут, но без крепкого напитка, с содовой. Ржаной виски вместо бурбона даёт более сухой и пряный вариант, и IBA допускает оба.

Почему это важно для вас. Горько-сладкий вкус скрывает крепость: в порции — 45 мл виски плюс биттер и вермут, по расчёту Difford's Guide около 26 % об. Открытый вермут — это вино, поэтому держите его в холодильнике. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.