🥃 Brandy Crusta (Бренди Круста)

Brandy Crusta (Бренди Круста) — классический коктейль Нового Орлеана из бренди, лимонного сока, ликёров мараскино и кюрасао и ароматного биттера. Его подают в узком бокале с сахарной каёмкой и широкой полоской цедры внутри. Brandy Crusta считают предшественником Sidecar, а IBA относит его к «The Unforgettables».

История. По Difford's Guide, коктейль создал в 1850-х годах Джозеф Сантини, итальянец из Триеста, — в баре City Exchange во Французском квартале или в собственном салуне Jewel of the South на улице Гравье, открытом в 1855 году. Рецепт впервые напечатали в 1862 году в книге Джерри Томаса «Bar-Tender's Guide», где имя автора записали с ошибкой — «Santina».

Каёмка. Название происходит от английского crust — корочка. Край бокала натирают лимоном или апельсином и окунают в мелкий сахар; сахар твердеет и удерживает полоску цедры, которой выстилают бокал. Томас давал и версии с виски и джином, но выжила именно бренди-версия.

Состав. Рецепт IBA: 52,5 мл бренди, 7,5 мл мараскино, барная ложка кюрасао, 15 мл лимонного сока, барная ложка сиропа и два дэша биттера; всё перемешивают со льдом и процеживают в подготовленный бокал. Difford's Guide берёт коньяк и сухой кюрасао и встряхивает. Из Нового Орлеана также происходит Sazerac — другой старый коктейль на коньяке или виски.

Почему это важно для вас. Сахарный край делает Brandy Crusta слаще, чем кажется по рецепту, а в порции — больше 50 мл бренди, по расчёту Difford's Guide около 22 % об. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.