🥃 Old Fashioned (Олд Фэшнд)

Old Fashioned (Олд Фэшнд) — классический коктейль из бурбона или ржаного виски, сахара, ангостуры и воды. Международная ассоциация барменов (IBA) относит его к «The Unforgettables». По рецепту IBA кубик сахара пропитывают ангостурой, растирают с водой, добавляют лёд и 45 мл виски и осторожно размешивают.

Самая старая схема. По данным Difford's Guide, это оригинальный «коктейль» в старом значении слова: спирт, сахар, вода и биттеры. Первые ароматические биттеры создал лондонский аптекарь Ричард Стоутон около 1690 года. Сначала напиток называли Whiskey Cocktail, а основой, вероятно, был ржаной виски.

Происхождение названия. В конце 1870-х бармены начали добавлять в коктейль ликёры и сиропы, и такие «улучшенные» версии стали привычными. Тех, кому это не нравилось, просили приготовить «старомодный» виски-коктейль — отсюда и название. Клуб Pendennis в Луисвилле утверждает, что напиток для полковника Джеймса Пеппера придумал бармен Мартин Куньо, но Difford's Guide считает это сомнительным: упоминания Old Fashioned есть и раньше.

Фрукты в стакане. Difford's Guide связывает обычай растирать фрукты со временами сухого закона, когда ими маскировали резкий вкус спирта. За пределами Северной Америки напиток почти неизвестен. В середине 1990-х его вернули в Лондоне, где Дик Брэдселл добавлял виски и лёд в стакан постепенно.

Что это значит для вас. Простой состав не делает напиток лёгким: порция — почти чистый виски, а лёд тает медленно. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.