🍷 Розовое смешиванием
Другие названия: ассамбляжное розе
Розовое вино, полученное смешиванием белого и красного; в ЕС так разрешено почти только для шампанского.
Розовое смешиванием — это розовое вино, которое получают, смешивая белое вино с небольшой долей красного. Способ кажется самым простым, но в Европейском союзе тихое розовое вино так делать почти нельзя. Главное исключение — шампанское: розовое шампанское по правилам Шампани можно готовить именно смешиванием.
Обычно розовое вино делают по-другому. Тёмный виноград давят и оставляют сок с кожицей на несколько часов, пока он не окрасится. Потом сок сливают и сбраживают почти как белое вино. При смешивании винодел, наоборот, берёт два разных вина и подбирает пропорцию по цвету и вкусу.
В некоторых странах за пределами ЕС правила мягче, и смешивание используют для простых массовых розовых вин. Во французском вине такой приём допускается в основном для игристых вин. Способ производства сам по себе не делает вино хуже: розовое шампанское, сделанное смешиванием, бывает очень высокого уровня.
Как связано с темой «Вино»
🍷 Розовое смешиванием → вид → 🍷 Розовое вино → вид → 🍷 Виды вина → вид → 🍷 Вино
Связи
- Входит в
- 🍷 Розовое вино
- Где делают
- 🗺️ Французское вино
- Похожее и различия
- 🍷 Розовое шампанское, 🍷 Розовое вино
Частые вопросы
Можно ли сделать розовое вино, смешав белое и красное?
Технически да, но в ЕС так почти нельзя делать тихое розовое вино. Исключение сделано в первую очередь для шампанского.
Как обычно делают розовое вино?
Сок тёмного винограда недолго держат с кожицей, пока он не станет розовым, а затем сбраживают уже без неё.
Хуже ли розовое вино, сделанное смешиванием?
Не обязательно. Способ влияет на стиль, а качество зависит от исходных вин и мастерства винодела.
Похожие
🍷 Розе сеньё · 🍷 Вин гри · 🍷 Клере · 🍷 Блаш · 🍷 Кьяретто · 🍷 Черазуоло
⚠️ Вино содержит алкоголь: только для взрослых, пить умеренно. В вине обычно есть сульфиты; для осветления иногда используют яичный белок или белки молока — это важно при аллергии и для веганов.