🍷 Розовое вино

Розовое вино — розовое по цвету вино из тёмного винограда, которое недолго держат вместе с кожицей. Розовое вино, или розе, делают из тёмного винограда. Кожицу оставляют в соке ненадолго — от нескольких часов до 1–2 суток. За это время сок успевает взять немного цвета, но не становится красным. Затем кожицу убирают, и сок бродит как белое вино.

Есть и другие способы. При методе «сеньё» часть сока сливают из чана с будущим красным вином. Смешивать готовые белое и красное вина для тихого розового в ЕС нельзя; исключение делают для розового шампанского.

Розовое вино делают почти везде. Самый известный край — Прованс на юге Франции. Розовые вина есть и в Бандоле, Тавеле, Эльзасе, в австрийской Штирии, на Кипре. Часто его делают из сортов Гренаш, Сенсо, Сира, Мурведр.

Обычно это свежее сухое вино с ароматом ягод. Его пьют охлаждённым, чаще летом. Бывают и игристые розовые вина, например креман и шампанское розе.