🥃 Rye malt whisky (Ржаной солодовый виски)
Ржаной солодовый виски (Rye malt whisky) — американский виски с затором, где не менее 51 % солодового ржи; «straight» выдерживают не менее 2 лет в новых обожжённых дубовых бочках.
Rye malt whisky (ржаной солодовый виски) — американский тип виски, затор которого содержит не менее 51 % солодового ржи. По стандарту США (27 CFR § 5.143) его перегоняют не выше 160 proof (80 % об.), а в бочку закладывают не выше 125 proof. Для «straight» требуется не менее двух лет выдержки.
Разница. Рай-виски и ржаной солодовый виски легко спутать. В первом не менее 51 % ржи, и её не обязательно солодить; во втором эти 51 % должны быть именно солодовой рожью, то есть проросшим и высушенным зерном. Полезно знать эти различия вместе со страницами о ржи и кукурузе в виски и о стрейт-рае.
Производство. Затор из солодового ржаного зерна бродит, затем его перегоняют и выдерживают в новых обожжённых дубовых бочках. Минимального срока для обычного типа нет, а «straight» — два года. Некоторые крафтовые дистилляторы, в том числе New Riff, делают виски из 100 % солодового ржи; общий стиль зависит от дистиллятора и бочек.
Категория. Название относится к американским стандартам, подобно бурбону, но в ЕС собственной категории нет: там такой напиток относится к виски. С 2024 года стандарты солодового виски в США уточнены отдельным правилом TTB.
Почему это важно для вас. На этикетке ищите точное название: «rye whiskey» и «rye malt whisky» — разные типы, а слово straight означает не менее двух лет. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.
Факты
| Сырьё | затор не менее чем из 51 % солодового ржи |
|---|---|
| Способ перегонки | не выше 160 proof (80 % об.) |
| Тип бочки | новые обожжённые дубовые бочки (закладка не выше 125 proof, 62,5 % об.) |
| Минимальная выдержка | «straight» — 2 года; для обычного типа минимума нет |
| Правовая основа | 27 CFR § 5.143 (TTB, США) |
Как связано с темой «Крепкие напитки»
🥃 Rye malt whisky (Ржаной солодовый виски) → вид → 🥃 Виски → вид → 🥃 Крепкие напитки
Связи
- Следующий шаг
- 🍷 Мацерация
- Что содержит
- 🥃 Рожь и кукуруза в виски
- На что влияет
- 🍷 Алкоголь и здоровье, 🍷 Алкоголь и вождение
- Входит в
- 🥃 Виски
- Похожее и различия
- 🥃 Стрейт-рай, 🥃 Бурбон, 🥃 Теннессийский виски (Tennessee whiskey), 🥃 Теннессийский виски (Tennessee whiskey)
Частые вопросы
Rye malt whisky — это то же самое, что rye whiskey?
Нет. В rye whiskey не менее 51 % ржи, а в rye malt whisky эти 51 % должны быть солодовой рожью.
Что означает straight на таком виски?
Выдержку не менее двух лет в новых обожжённых дубовых бочках.
Какая крепость у ржаного солодового виски?
Перегоняют не выше 80 % об., а в бочку закладывают не выше 62,5 % об.; розлив от 40 % об. — как у виски вообще.
Где действует это определение?
В США, по федеральному стандарту TTB (27 CFR § 5.143).
Похож ли он на односолодовый скотч?
Принцип похожий (солод), но зерно — рожь, бочки новые и обожжённые, поэтому вкус другой.
Что прочитать дальше
- 🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
- 🥃 Рожь и кукуруза в виски — Зерно в названии американского виски: бурбон — от 51 % кукурузы, рай — от 51 % ржи, кукурузный виски — от 80 % кукурузы.
- 🍷 Мацерация — Настаивание сока вместе с кожицей, чтобы взять цвет, танины и аромат.
- 🥃 Теннессийский виски (Tennessee whiskey) — Американский виски, название которого защищает закон штата Теннесси 2013 года: не менее 51 % кукурузы, фильтрация кленовым углём, новые обожжённые дубовые бочки.
- 🍷 Алкоголь и вождение — После вина нельзя садиться за руль: спирт замедляет реакцию.
Похожие
🥃 Пшеничный виски (Wheat whiskey) · 🥃 Теннессийский виски (Tennessee whiskey) · 🥃 American Malt Whisky (Американский солодовый виски) · 🥃 Тайваньский виски (Taiwanese whisky) · 🥃 Кукурузный виски · 🥃 Indian whisky (Индийский виски)
⚠️ Крепкий напиток содержит алкоголь и предназначен только для взрослых. Алкоголь вредит здоровью. Не употребляйте во время беременности и перед вождением; состав и возможные аллергены проверяйте на этикетке.
Источники
- 27 CFR § 5.143 (US Federal regulations, TTB), Table 1: rye malt whisky — fermented mash of not less than 51 % malted rye, distilled at 160° proof or less, charred new oak barrels at 125° proof or less; straight rye malt whisky — min. 2 years
- TTB, Beverage Alcohol Manual, Chapter 4 (Distilled spirits): class and type designations — rye malt whisky and straight rye malt whisky
- Federal Register 2024-12-18, T.D. TTB-199: Standards of identity for malt whisky and American single malt whisky
- American Whiskey Magazine: 5 Things You Didn't Know About Malted Rye Whiskey — distilleries making 100 % malted rye
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)