🥃 Стрейт-рай

Стрейт-рай (straight rye whisky) — ржаной виски по стандарту США, выдержанный не меньше двух лет в новых обожжённых дубовых бочках. По 27 CFR § 5.143 в заторе должно быть не меньше 51 % ржи, дистиллят — не крепче 80 % об., в бочку его закладывают при крепости до 62,5 % об.

Ржаной виски (rye whisky) и стрейт-рай стоят в тех же строках правил, что и бурбон: тот же предел перегонки и та же новая обожжённая бочка, только главное зерно — рожь вместо кукурузы. Обычному ржаному виски минимальный срок не нужен, и он может содержать красители, ароматизаторы и купажные материалы. Стрейт-раю добавки запрещены, а выдержка — не меньше двух лет.

Рядом правила описывают ещё два ржаных вида. Ржано-солодовый виски (rye malt whisky) делают из затора, где не меньше 51 % — солодовая рожь. Виски, перегнанный из ржаного затора (whisky distilled from rye mash), выдерживают в уже использованных дубовых бочках. Нейтральный спирт в стрейт-рае запрещён, а разливают его, как и любой виски США, от 40 % об.

Возраст считают только по времени в новых обожжённых дубовых бочках. Если стрейт-раю меньше четырёх лет, возраст должен быть на этикетке, и это возраст самого молодого виски в бутылке (27 CFR § 5.74). Смесь стрейт-раев из разных штатов или с добавками должна называться «blended straight rye whisky».

Почему это важно для вас. Слово «rye» без «straight» ещё не гарантирует ни выдержки, ни состава без добавок. «Straight rye» означает не меньше двух лет в новой обожжённой бочке и ничего лишнего. Проверяйте возраст на этикетке. ВОЗ: безопасной дозы алкоголя нет.