🥃 Тайваньский виски (Taiwanese whisky)
Виски, сделанный на Тайване: первая винокурня Kavalan построена в 2005 году в уезде Илань, вторая — Nantou (марка Omar) с 2008 года; субтропический климат ускоряет созревание.
Тайваньский виски (Taiwanese whisky) — виски, перегнанный и выдержанный на острове Тайвань. Традиция молодая: первую винокурню, Kavalan, построили в 2005 году в уезде Илань, первый дистиллят пошёл 11 марта 2006 года, а первый виски вышел в 2008 году. Отдельного защищённого наименования или собственного закона о тайваньском виски нет.
Климат. Субтропическая жара — главная особенность. По данным Whiskipedia, на Тайване в среднем на 15 °C теплее, чем в Шотландии, и бочка там теряет на испарение до 15 % в год против примерно 2 % в Шотландии. Летом дневной максимум превышает 30 °C при влажности до 100 %, поэтому дерево отдаёт вкус быстрее.
Kavalan. Винокурню основал Тянь Цай Ли, основатель крупнейшей тайваньской компании напитков King Car. Консультантом был шотландский эксперт Джим Свон; по его оценке, лучшие бочки Kavalan созревают примерно за восемь лет, тогда как в Шотландии на это может уйти около тридцати. Виски из винной бочки Solist Vinho Barrique признали лучшим односолодовым виски мира на World Whiskies Awards.
Nantou. Вторая винокурня острова принадлежит государственной корпорации Taiwan Tobacco and Liquor (TTL) и стоит в уезде Наньтоу в центре Тайваня. Здесь перегоняют с 2008 года и продают под маркой Omar. Обе винокурни производят в основном односолодовый виски.
Почему это важно для вас. Из-за жары тайваньский виски редко имеет большую цифру возраста: молодой виски уже насыщен деревом. Розливы из одной бочки часто крепче 50 % об., а надпись «Taiwan» гарантирует лишь происхождение. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.
Факты
| Год основания | 2005 — строительство первой винокурни Kavalan (уезд Илань); первый виски 2008 |
|---|---|
| Сырьё | преимущественно солодовый ячмень (односолодовый виски) |
| Тип бочки | дубовые бочки, в том числе винные баррики и бочки из-под бурбона |
| Правовая основа | отдельного защищённого наименования нет |
Как связано с темой «Крепкие напитки»
🥃 Тайваньский виски (Taiwanese whisky) → вид → 🥃 Виски → вид → 🥃 Крепкие напитки
Связи
- Во что фасуют
- 🍷 Дубовая бочка, 🥃 Ex-bourbon barrel (Бочка из-под бурбона)
- Из чего делают
- 🥃 Ячмень и солод в виски
- На что влияет
- 🍷 Алкоголь и здоровье, 🍷 Алкоголь и вождение
- Входит в
- 🥃 Виски
- Связано с
- 🌍 Восточная Азия
- Похожее и различия
- 🥃 Японский виски, 🥃 Indian whisky (Индийский виски)
Частые вопросы
Правда ли, что на Тайване виски созревает быстрее, чем в Шотландии?
Да, из-за жары. По оценке Джима Свона, лучшие бочки Kavalan созревают примерно за восемь лет, в Шотландии — за около тридцать; зато на испарение уходит до 15 % в год.
Когда на Тайване начали делать виски?
Первую винокурню, Kavalan, построили в 2005 году; дистиллят пошёл в марте 2006-го, первый виски вышел в 2008-м.
Сколько винокурен виски на Тайване?
Две самые известные: Kavalan в уезде Илань (King Car) и государственная Nantou в уезде Наньтоу, выпускающая марку Omar.
Есть ли защищённое название «тайваньский виски»?
Нет. Отдельного закона или защищённого наименования нет; надпись означает лишь страну производства.
Почему на тайваньском виски редко пишут возраст?
Потому что в жарком климате виски быстро набирает вкус дерева и много теряет на испарении, поэтому долгая выдержка невыгодна.
Что прочитать дальше
- 🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
- 🍷 Дубовая бочка — Деревянная бочка из дубовых клёпок, в ней вино зреет и дышит.
- 🥃 Ячмень и солод в виски — Солодовый ячмень — основа виски: ферменты солода осахаривают затор, а виски ЕС перегоняют ниже 94,8 % об.
- 🌍 Восточная Азия — Регион на востоке Азии — Китай, Япония и Корея: молоко стало повседневным только в XX веке, но есть давние традиции — жушань и со; Китай — третий в мире по площади виноградников.
- 🥃 Японский виски — Виски, полностью произведённый в Японии: выдержка от 3 лет в деревянных бочках до 700 л и розлив в Японии от 40 % об.
Похожие
🥃 Indian whisky (Индийский виски) · 🥃 Американский односолодовый виски · 🥃 Пшеничный виски (Wheat whiskey) · 🥃 American Malt Whisky (Американский солодовый виски) · 🥃 Ирландский односолодовый виски · 🥃 Blended Grain Scotch Whisky (Блендед Грейн Скотч Виски)
⚠️ Крепкий напиток содержит алкоголь и предназначен только для взрослых. Алкоголь вредит здоровью. Не употребляйте во время беременности и перед вождением; состав и возможные аллергены проверяйте на этикетке.
Источники
- Whiskipedia: Kavalan whisky distillery — founded and built 2005 in Yilan County (King Car Group), about 30 km south-east of Taipei; first new make 11.03.2006; first release 2008; temperatures on average 15 °C higher than in Scotland; up to 15 % evaporation a year vs about 2 % in Scotland
- Fine & Rare: Kavalan — Taiwan's first whisky distillery (founder Tien Tsai Lee of King Car; Dr Jim Swan as adviser until 2017; summer over 30 °C and 100 % humidity; peak maturation about eight years; Solist Vinho Barrique — World's Best Single Malt at the World Whiskies Awards; IWSC Worldwide Whisky Producer of the Year 2016)
- Lochs of Whisky: Nantou Distillery — operated by state-owned Taiwan Tobacco and Liquor Corporation (TTL), Nantou County in central Taiwan; whisky production from 2008; Omar brand; subtropical climate
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)