🥃 Кукурузный виски

Кукурузный виски (corn whisky) — вид виски по стандарту США из сброженного затора, где кукурузы не меньше 80 %. По 27 CFR § 5.143 его перегоняют до крепости не выше 80 % об. и разливают от 40 % об.; в отличие от других виски США, выдерживать его в дубе не обязательно.

Общее определение виски в США требует хранения в дубовых бочках, но кукурузный виски прямо исключён из этого требования. Хранение нужно лишь тогда, когда на этикетке заявлен возраст. Тогда виски закладывают при крепости до 62,5 % об. только в использованные или новые необожжённые дубовые бочки. Напиток по этому стандарту должен называться именно «corn whisky».

Новая обожжённая бочка для него запрещена, и именно это отделяет его от бурбона. Затор из 80 % кукурузы, выдержанный в новой обожжённой бочке, уже соответствует определению бурбона, которому достаточно 51 % кукурузы. В отличие от бурбона, кукурузному виски разрешены красители, ароматизаторы и купажные материалы.

Стрейт-кукурузный виски (straight corn whisky) выдерживают не меньше двух лет в использованных или новых необожжённых дубовых бочках и ничего к нему не добавляют. Купажированный кукурузный виски (blended corn whisky) содержит не меньше 51 % стрейт-кукурузного, остальное — другой виски или нейтральный спирт.

Почему это важно для вас. Очень светлый цвет здесь не признак подделки: выдержка для кукурузного виски не обязательна. Если возраст указан, виски лежал в бочке, но не в новой обожжённой. От бурбона его отличают доля кукурузы и бочка, а не только название. ВОЗ: безопасной дозы алкоголя нет.