🥃 Rye malt whisky (whisky de centeno malteado)
El rye malt whisky es un whisky estadounidense con un mosto de al menos 51 % de centeno malteado; las versiones «straight» envejecen al menos 2 años en barricas nuevas de roble quemado.
El rye malt whisky es un tipo de whisky estadounidense cuyo mosto contiene al menos 51 % de centeno malteado. Según la norma de EE. UU. (27 CFR § 5.143), se destila a 160 proof (80 % vol.) como máximo y se introduce en barrica a 125 proof como máximo. Para el whisky «straight» se exigen al menos dos años de envejecimiento.
Diferencia. El rye whiskey y el rye malt whisky se confunden con facilidad. En el primero, al menos 51 % es centeno, que no tiene por qué estar malteado; en el segundo, esos 51 % deben ser centeno malteado, es decir, grano germinado y secado. Conviene conocer estas diferencias junto con las páginas sobre el centeno y el maíz en el whisky y sobre el straight rye.
Producción. El mosto de centeno malteado fermenta, después se destila y se envejece en barricas nuevas de roble quemado. Para el tipo ordinario no hay un mínimo de envejecimiento, mientras que el «straight» exige dos años. Algunas destilerías artesanales, entre ellas New Riff, elaboran whisky con 100 % de centeno malteado; el estilo global depende de la destilería y de las barricas.
Categoría. El nombre pertenece a las normas estadounidenses, como el bourbon, pero la UE no tiene una categoría propia: allí una bebida así se considera whisky. Desde 2024, las normas del malt whisky en EE. UU. se han precisado con una regla distinta de la TTB.
Por qué le importa. En la etiqueta busque el nombre exacto: «rye whiskey» y «rye malt whisky» son tipos distintos, y la palabra straight significa al menos dos años. La OMS recuerda que no existe una cantidad de alcohol segura.
Datos
| Materia prima | mosto de al menos 51 % de centeno malteado |
|---|---|
| Método de destilación | 160 proof (80 % vol.) como máximo |
| Tipo de barrica | barricas nuevas de roble quemado (entrada a 125 proof, 62,5 % vol., como máximo) |
| Envejecimiento mínimo | «straight» — 2 años; sin mínimo para el tipo ordinario |
| Base jurídica | 27 CFR § 5.143 (TTB, EE. UU.) |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Rye malt whisky (whisky de centeno malteado) → tipo de → 🥃 Whisky → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Siguiente paso
- 🍷 Maceración
- Qué contiene
- 🥃 Centeno y maíz en el whisky
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Forma parte de
- 🥃 Whisky
- Similares y diferentes
- 🥃 Straight rye whiskey, 🥃 Bourbon, 🥃 Tennessee whiskey, 🥃 Tennessee whiskey
Preguntas frecuentes
¿El rye malt whisky es lo mismo que el rye whiskey?
No. El rye whiskey tiene al menos 51 % de centeno, mientras que en el rye malt whisky esos 51 % deben ser centeno malteado.
¿Qué significa straight en este whisky?
Al menos dos años de envejecimiento en barricas nuevas de roble quemado.
¿Qué graduación tiene el rye malt whisky?
Se destila a 80 % vol. como máximo y se introduce en barrica a 62,5 % vol. como máximo; el embotellado se hace desde 40 % vol., como en los whiskies en general.
¿Dónde se aplica esta definición?
En Estados Unidos, según la norma federal TTB (27 CFR § 5.143).
¿Se parece a un single malt escocés?
El principio es parecido (malta), pero el grano es el centeno y las barricas son nuevas y quemadas, así que el sabor es distinto.
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🥃 Centeno y maíz en el whisky — El cereal en el nombre del whiskey estadounidense: el bourbon, desde 51 % de maíz; el rye, desde 51 % de centeno; el corn whiskey, desde 80 % de maíz.
- 🍷 Maceración — Remojo del mosto con los hollejos para extraer color, taninos y aroma.
- 🥃 Straight rye whiskey — Whiskey de centeno según la norma de EE. UU.: al menos 51 % de centeno, 2 años o más en barricas nuevas de roble carbonizadas, sin añadidos.
- 🍷 Conducir tras beber — Nunca conduzca después de beber vino: el alcohol ralentiza los reflejos.
Similares
🥃 Wheat whiskey · 🥃 Tennessee whiskey · 🥃 Malt whisky estadounidense · 🥃 Taiwanese whisky · 🥃 Whiskey de maíz · 🥃 Indian whisky
⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Fuentes
- 27 CFR § 5.143 (US Federal regulations, TTB), Table 1: rye malt whisky — fermented mash of not less than 51 % malted rye, distilled at 160° proof or less, charred new oak barrels at 125° proof or less; straight rye malt whisky — min. 2 years
- TTB, Beverage Alcohol Manual, Chapter 4 (Distilled spirits): class and type designations — rye malt whisky and straight rye malt whisky
- Federal Register 2024-12-18, T.D. TTB-199: Standards of identity for malt whisky and American single malt whisky
- American Whiskey Magazine: 5 Things You Didn't Know About Malted Rye Whiskey — distilleries making 100 % malted rye
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)