🥃 Rye malt whisky (whisky de centeio malteado)

O rye malt whisky é um tipo de whisky americano cujo mosto contém pelo menos 51 % de centeio malteado. Segundo a norma dos EUA (27 CFR § 5.143), é destilado a 160 proof (80 % vol.) no máximo e colocado em barril a 125 proof no máximo. Para o whisky «straight» exigem-se pelo menos dois anos de envelhecimento.

Diferença. O rye whiskey e o rye malt whisky confundem-se facilmente. No primeiro, pelo menos 51 % são centeio, que não precisa de ser malteado; no segundo, esses 51 % têm de ser centeio malteado, ou seja, grão germinado e seco. Convém conhecer estas diferenças junto com as páginas sobre o centeio e o milho no whisky e sobre o straight rye.

Produção. O mosto de centeio malteado fermenta, depois é destilado e envelhecido em barris novos de carvalho queimado. Para o tipo comum não há um mínimo de envelhecimento, enquanto o «straight» exige dois anos. Algumas destilarias artesanais, entre elas a New Riff, produzem whisky com 100 % de centeio malteado; o estilo global depende da destilaria e dos barris.

Categoria. O nome pertence às normas americanas, como o bourbon, mas a UE não tem uma categoria própria: aí uma bebida destas enquadra-se nos whiskies. Desde 2024, as normas do malt whisky nos EUA foram precisadas por uma regra distinta da TTB.

Porque é importante para si. No rótulo procure o nome exato: «rye whiskey» e «rye malt whisky» são tipos diferentes, e a palavra straight significa pelo menos dois anos. A OMS lembra: não existe nenhuma quantidade de álcool segura.