🥃 Пшеничный виски (Wheat whiskey)
Вид виски по стандарту США (27 CFR § 5.143): затор не менее чем на 51 % из пшеницы, перегонка до 80 % об., новые обожжённые дубовые бочки, розлив от 40 % об.
Пшеничный виски — вид виски по федеральному стандарту США (27 CFR § 5.143): в сусле не менее 51 % пшеницы, перегонка не выше 160 proof (80 % об.), а спирт заливают в новые обожжённые дубовые бочки при крепости не выше 125 proof (62,5 % об.). Разливают его не слабее 80 proof (40 % об.). Нейтральный спирт запрещён, но допускаются красители, ароматизаторы и купажные материалы. Правила те же, что для бурбона и ржаного виски; различается только главное зерно.
Стрейт. Пшеничный виски, выдержанный не менее двух лет в новых обожжённых дубовых бочках, можно называть straight wheat whiskey. Стандарт относит к «straight» и смесь таких виски из одного штата. Для обычного пшеничного виски минимальной выдержки нет.
Не путайте с бурбоном. В сусле бурбона не менее 51 % кукурузы, поэтому его главное зерно — кукуруза, что бы ещё ни добавляли. В пшеничном виски пшеница составляет больше половины сусла.
Что это значит для вас. Слова «wheat whiskey» на американской этикетке гарантируют не менее 51 % пшеницы в сусле и новые обожжённые бочки, но не возраст; два года задаёт только «straight». Пшеница не делает напиток мягче: розлив — от 40 % об. ВОЗ напоминает, что безопасного уровня употребления алкоголя нет.
Факты
| Правовая основа | 27 CFR § 5.143 (стандарт TTB, США) |
|---|---|
| Сырьё | затор не менее чем на 51 % из пшеницы; остальное — кукуруза, солодовый ячмень и др. |
| Способ перегонки | не выше 160 proof (80 % об.) |
| Тип бочки | новые обожжённые дубовые бочки; налив не выше 125 proof (62,5 % об.) |
| Минимальная выдержка | для «straight» — от 2 лет; для простого не установлено |
| Крепость (% об.) | от 40 % об. |
Как связано с темой «Крепкие напитки»
🥃 Пшеничный виски (Wheat whiskey) → вид → 🥃 Виски → вид → 🥃 Крепкие напитки
Связи
- Во что фасуют
- 🍷 Дубовая бочка
- Из чего делают
- 🌾 Мягкая пшеница (Triticum aestivum), 🥃 Ячмень и солод в виски
- На что влияет
- 🍷 Алкоголь и здоровье, 🍷 Алкоголь и вождение
- Традиции
- 🧑🤝🧑 Американцы
- Входит в
- 🥃 Виски
- Похожее и различия
- 🥃 Бурбон, 🥃 Стрейт-рай, 🥃 Кукурузный виски, 🥃 American Malt Whisky (Американский солодовый виски), 🥃 Maker's Mark (Мейкерс Марк), 🥃 Однозерновой шотландский виски, 🥃 Теннессийский виски (Tennessee whiskey), 🥃 Теннессийский виски (Tennessee whiskey)
Частые вопросы
Пшеничный виски — это бурбон?
Нет. В бурбоне в сусле не менее 51 % кукурузы, в пшеничном виски — не менее 51 % пшеницы. Остальные правила одинаковы.
Сколько пшеницы должно быть в пшеничном виски?
Не менее 51 % зерна в сусле по стандарту США.
Что значит «straight wheat whiskey»?
Пшеничный виски, выдержанный не менее двух лет в новых обожжённых дубовых бочках.
Какая минимальная крепость пшеничного виски?
Его разливают не слабее 80 proof, то есть 40 % об.
Что прочитать дальше
- 🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
- 🥃 Ячмень и солод в виски — Солодовый ячмень — основа виски: ферменты солода осахаривают затор, а виски ЕС перегоняют ниже 94,8 % об.
- 🧑🤝🧑 Американцы — Жители США в Северной Америке, потомки переселенцев и коренных народов; их собственный сыр — калифорнийский монтерей-джек.
- 🥃 Однозерновой шотландский виски — Скотч одной винокурни из солодового ячменя с пшеницей или кукурузой, обычно с колонного аппарата; от 3 лет в дубе, от 40 % об.
- 🥃 Maker's Mark (Мейкерс Марк) — Бурбон из Лоретто (Кентукки), основанный в 1953 году Биллом Сэмюэлсом: 70 % кукурузы, 16 % пшеницы, 14 % солода; 45 % об.; владелец — Suntory Global Spirits.
Похожие
🥃 American Malt Whisky (Американский солодовый виски) · 🥃 Американский односолодовый виски · 🥃 Теннессийский виски (Tennessee whiskey) · 🥃 Кукурузный виски · 🥃 Стрейт-рай · 🥃 Rye malt whisky (Ржаной солодовый виски)
⚠️ Крепкий напиток содержит алкоголь и предназначен только для взрослых. Алкоголь вредит здоровью. Не употребляйте во время беременности и перед вождением; состав и возможные аллергены проверяйте на этикетке.
Источники
- 27 CFR § 5.143 Whisky (eCFR, US standards of identity): wheat whisky mash at least 51% wheat, distilled at most 160 proof, charred new oak at most 125 proof; straight - at least 2 years, includes mixtures of straight whiskies made in the same state; bottled at not less than 40% ABV; bourbon at least 51% corn
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)