🌿 Склон

Склон виноградника — это его наклон относительно солнца. В Европе южные склоны теплее, потому что получают больше света и тепла.

Склон влияет на виноград по-разному. Обращённая к солнцу сторона нагревается сильнее, ягоды вызревают лучше. Особенно это важно в прохладных районах, например в Германии, Эльзасе или Бургундии, где лучшие виноградники лежат на склонах. Кроме того, на склонах холодный воздух стекает вниз, а значит, весенние заморозки меньше угрожают лозе. Вода тоже не застаивается и уходит по склону, и корни не страдают от сырости.

Склон формирует микроклимат, то есть особые условия на небольшом участке. Это часть понятия терруар, которое объединяет почву, климат и рельеф. На крутых склонах строят виноградные террасы, чтобы можно было работать и чтобы земля не сползала. Такие участки обрабатывают вручную, поэтому вино с них стоит дороже. Склон не единственный фактор, но для многих известных вин он решает многое.