🌿 Схил

Схил виноградника — це його нахил відносно сонця. В Європі південні схили тепліші, бо отримують більше світла й тепла.

Схил впливає на виноград по-різному. Звернений до сонця бік нагрівається сильніше, ягоди визрівають краще. Особливо це важливо в прохолодних районах, наприклад у Німеччині, Ельзасі чи Бургундії, де найкращі виноградники лежать на схилах. Крім того, на схилах холодне повітря стікає вниз, а отже, весняні заморозки менше загрожують лозі. Вода теж не застоюється і йде схилом, і коріння не страждає від сирості.

Схил формує мікроклімат, тобто особливі умови на невеликій ділянці. Це частина поняття терруар, яке поєднує ґрунт, клімат і рельєф. На крутих схилах будують виноградні тераси, щоб можна було працювати і щоб земля не зсувалася. Такі ділянки обробляють уручну, тому вино з них коштує дорожче. Схил не єдиний чинник, але для багатьох відомих вин він вирішує багато.