Sorrentino Mafalde Bio (Соррентино Мафальде Био)

Sorrentino Mafalde Bio (Соррентино Мафальде Био) — длинная ленточная сухая паста с волнистыми краями итальянского бренда Sorrentino. Входит в линейку Sorrentino gli Sfiziosi BIO. Пасту формуют через бронзовые матрицы, поэтому её поверхность шероховатая и хорошо удерживает соус.

Официальный сайт называет основное сырьё: органическая семола из твёрдой пшеницы. Время варки по данным официального сайта: 8 мин. Размеры по данным бренда: длина 270 мм, ширина 14 мм. Фасовка: 500 г.

Волнистые края удерживают густые соусы, поэтому на юге Италии эту форму традиционно подают с мясным рагу и рикоттой. Классические блюда с этой формой: болоньезе. Аллергены: глютен (пшеница). Как и любую пасту, её варят в большом количестве подсоленного кипятка и сразу после откидывания смешивают с соусом. Точное время варки может немного отличаться в зависимости от воды и кастрюли, поэтому стоит попробовать кусочек за минуту до конца.