🥃 Японский виски

Японский виски (Japanese whisky) — виски, который по стандарту Японской ассоциации производителей спиртных напитков и ликёров (JSLMA) полностью производят в Японии: из солода, других злаков и японской воды, с осахариванием, брожением и перегонкой на японском винокуренном заводе, выдержкой не менее трёх лет в деревянных бочках до 700 л и розливом в Японии от 40 % об.

Закон Японии о налоге на алкоголь 1953 года определяет виски гораздо шире. Это дистиллят сброженного сусла из проросшего зерна, перегнанный ниже 95 % об., в который разрешено добавлять спирт, другие спиртные напитки, ароматизаторы, красители и воду, если доля спирта из виски составляет не менее 10 %. Срока выдержки закон не устанавливает.

Поэтому 12 февраля 2021 года JSLMA приняла собственный стандарт маркировки «Japanese whisky». Он действует с 1 апреля 2021 года, а продукты, уже продававшиеся под таким названием, получили переходный срок до 31 марта 2024 года. Солод обязателен, из добавок разрешён только простой карамельный краситель, а слова «Japanese» и «whisky» должны стоять рядом, без вставок.

Стандарт запрещает и обходные формулировки: «Japan whisky», «Nihon whisky», переводы, слова «type» или «style». Если напиток требованиям не отвечает, на этикетке без пояснения нельзя использовать японские имена, названия городов, гор и рек, флаг или название японской эпохи. Ассоциация объясняет, что за рубежом как «японский» продавали даже виски, сделанный лишь из импортных спиртов. Для соответствующих продуктов она ввела логотип «JW».

Почему это важно для вас. Слова «Japanese whisky» на бутылке члена JSLMA означают японское сырьё, перегонку и выдержку не менее трёх лет в Японии. Просто «whisky» от японской компании может содержать импортный виски или добавленный спирт — смотрите на этикетку и логотип JW. Стандарт добровольный и закон не заменяет. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.