🥃 Тайванський віскі (Taiwanese whisky)
Віскі, зроблений на Тайвані: перша винокурня Kavalan збудована 2005 року в повіті Ілань, друга — Nantou (бренд Omar) з 2008-го; субтропічний клімат прискорює дозрівання.
Тайванський віскі (Taiwanese whisky) — віскі, перегнаний і витриманий на острові Тайвань. Традиція молода: першу винокурню, Kavalan, збудували 2005 року в повіті Ілань, перший дистилят потік 11 березня 2006-го, а перший віскі вийшов 2008 року. Окремої захищеної назви чи власного закону про тайванський віскі немає.
Клімат. Субтропічна спека — головна особливість. За Whiskipedia, на Тайвані в середньому на 15 °C тепліше, ніж у Шотландії, і бочка втрачає на випаровування до 15 % на рік проти приблизно 2 % там. Улітку вдень понад 30 °C при вологості до 100 %, тож дерево віддає смак швидше.
Kavalan. Винокурню заснував Тянь Цай Лі, засновник найбільшої тайванської компанії напоїв King Car. Радником був шотландський експерт Джим Свон; за його оцінкою, найкращі бочки Kavalan дозрівають приблизно за вісім років, тоді як у Шотландії на це може піти близько тридцяти. Віскі з винної бочки Solist Vinho Barrique визнавали найкращим односолодовим світу на World Whiskies Awards.
Nantou. Друга винокурня острова належить державній корпорації Taiwan Tobacco and Liquor (TTL) і стоїть у повіті Наньтоу в центрі Тайваню. Віскі тут переганяють з 2008 року й продають під брендом Omar. Обидві винокурні роблять переважно односолодовий віскі.
Чому це важливо для вас. Через спеку тайванський віскі рідко має велику цифру віку: молодий напій уже насичений деревом. Розливи з однієї бочки часто міцніші за 50 % об., а сам напис «Taiwan» нічого не гарантує, крім походження. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Рік заснування | 2005 — будівництво першої винокурні Kavalan (повіт Ілань); перший віскі 2008 |
|---|---|
| Сировина | переважно солодовий ячмінь (односолодовий віскі) |
| Тип бочки | дубові бочки, зокрема винні барики та бочки з-під бурбону |
| Правова основа | окремої захищеної назви немає |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Тайванський віскі (Taiwanese whisky) → вид → 🥃 Віскі → вид → 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- У що фасують
- 🍷 Дубова бочка (витримка в дубових бочках, зокрема винних бариках), 🥃 Бочка з-під бурбону (Ex-bourbon barrel) (поширені й бочки з-під бурбону)
- З чого роблять
- 🥃 Ячмінь і солод у віскі (односолодовий віскі — із солодового ячменю)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (від 40 % об., бочкові версії міцніші; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після віскі за кермо не можна)
- Входить до
- 🥃 Віскі
- Пов’язано з
- 🌍 Східна Азія (острів Тайвань, Східна Азія; субтропічний клімат)
- Схоже й відмінності
- 🥃 Японський віскі (інша азійська традиція віскі, старша й з власними правилами), 🥃 Індійський віскі (Indian whisky) (ще один азійський віскі зі спекотним кліматом)
Часті запитання
Чи правда, що на Тайвані віскі дозріває швидше, ніж у Шотландії?
Так, через спеку. За оцінкою Джима Свона, найкращі бочки Kavalan дозрівають приблизно за вісім років, а в Шотландії — за близько тридцять; зате на випаровування йде до 15 % на рік.
Коли на Тайвані почали робити віскі?
Першу винокурню, Kavalan, збудували 2005 року; дистилят потік у березні 2006-го, перший віскі вийшов 2008 року.
Скільки винокурень віскі на Тайвані?
Найвідоміші дві: Kavalan у повіті Ілань (King Car) і державна Nantou у повіті Наньтоу, що випускає бренд Omar.
Чи є захищена назва «тайванський віскі»?
Ні. Окремого закону чи захищеної назви немає; напис означає лише країну виробництва.
Чому на тайванському віскі рідко пишуть вік?
Бо в спекотному кліматі віскі швидко бере смак дерева й багато втрачає на випаровуванні, тож довга витримка невигідна.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Дубова бочка — Дерев'яна бочка з дубових клепок, у ній вино дозріває та дихає.
- 🥃 Ячмінь і солод у віскі — Солодовий ячмінь — основа віскі: ферменти солоду оцукрюють затор, а віскі ЄС переганяють нижче 94,8 % об.
- 🌍 Східна Азія — Регіон на сході Азії — Китай, Японія й Корея: молоко стало щоденним лише в XX столітті, але є давні традиції — жушань і со; Китай — третій у світі за площею виноградників.
- 🥃 Японський віскі — Віскі, повністю зроблений у Японії: витримка від 3 років у дерев'яних бочках до 700 л і розлив у Японії від 40 % об.
Схожі
🥃 Індійський віскі (Indian whisky) · 🥃 Американський односолодовий віскі · 🥃 Пшеничний віскі (Wheat whiskey) · 🥃 Американський солодовий віскі (Malt Whisky) · 🥃 Ірландський односолодовий віскі · 🥃 Купажований зерновий шотландський віскі (Blended Grain Scotch Whisky)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- Whiskipedia: Kavalan whisky distillery — founded and built 2005 in Yilan County (King Car Group), about 30 km south-east of Taipei; first new make 11.03.2006; first release 2008; temperatures on average 15 °C higher than in Scotland; up to 15 % evaporation a year vs about 2 % in Scotland
- Fine & Rare: Kavalan — Taiwan's first whisky distillery (founder Tien Tsai Lee of King Car; Dr Jim Swan as adviser until 2017; summer over 30 °C and 100 % humidity; peak maturation about eight years; Solist Vinho Barrique — World's Best Single Malt at the World Whiskies Awards; IWSC Worldwide Whisky Producer of the Year 2016)
- Lochs of Whisky: Nantou Distillery — operated by state-owned Taiwan Tobacco and Liquor Corporation (TTL), Nantou County in central Taiwan; whisky production from 2008; Omar brand; subtropical climate
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)