🌍 Восточная Азия
Другие названия: Дальний Восток, Китай, Япония и Корея
Китай и Япония: редкие, но древние молочные традиции — сушёный сыр жушань у народа бай, молочный пудинг Гуандуна, придворный «со» в Японии.
Восточная Азия — регион на востоке Азии, куда входят Китай, Япония и Корея. В Восточной Азии — Китае, Японии и Корее — молоко исторически не было повседневной едой: основу питания составляли рис, соевые продукты, овощи и рыба. Многие взрослые здесь плохо переносят лактозу. Тем не менее в регионе есть древние и своеобразные молочные традиции.
На юго-западе Китая народ бай веками делает сушёный «молочный веер» жушань из коровьего молока. В Гуандуне из буйволиного молока готовят нежный пудинг «молоко с двойной пенкой». В Японии VII–X веков при императорском дворе делали «со» — продукт из уваренного молока, который служил лакомством знати, лекарством и подношением. По данным ФАО, в Азии значительная часть молока поступает не от коров, а от буйволов, яков и других животных.
Массовое потребление молока в Японии, Корее и Китае распространилось в основном в XX веке, особенно во второй его половине. Сегодня молоко, йогурты и молочные десерты здесь — обычные магазинные продукты.
Что входит
Как связано с молоком
🌍 Восточная Азия → вид → 🌍 Регионы мира → вид → 🥛 Молоко
Связи
- Традиционные продукты
- 🪭 Жушань, 🍮 Молоко с двойной пенкой, 🏯 Со
- Народы
- 🧑🤝🧑 Бай, 🧑🤝🧑 Кантонцы, 🧑🤝🧑 Японцы
- Входит в
- 🌍 Регионы мира
- Вино и молоко
- 🍷 Цзяху (Цзяху — древнее поселение в Китае.)
Частые вопросы
Почему в Восточной Азии мало пили молока?
Хозяйство строилось на рисоводстве, а не на молочном скотоводстве; кроме того, многие взрослые плохо переносят лактозу.
Какие традиционные молочные продукты есть в Китае?
Например, сушёный сыр жушань народа бай в Юньнани и кантонский пудинг «молоко с двойной пенкой».
Был ли сыр в древней Японии?
При дворе в VII–X веках делали «со» — продукт из уваренного молока, который иногда называют древним сыром.
Что прочитать дальше
- 🏯 Со — Молочный продукт императорской Японии VII–X веков: слои молочной пенки, уплотнённые в мягкую массу; служил лекарством, подношением богам и данью двору. Из него делали «дайго».
- 🧑🤝🧑 Бай — Народ провинции Юньнань на юго-западе Китая, у озера Эрхай; веками готовит сушёный «молочный веер» жушань из коровьего молока.
- 🍷 Цзяху — Древнее поселение в Китае, где нашли следы напитка из риса, мёда и плодов.
- 🧑🤝🧑 Кантонцы — Народ провинции Гуандун на юге Китая; в молочной кухне — десерт «молоко с двойной пенкой» из буйволиного молока.
- 🧑🤝🧑 Японцы — Народ Японии, островной страны в Восточной Азии; давняя молочная традиция — придворные продукты «со» и «дайго» VII–X веков.
Похожие
🌍 Западная Африка · 🌍 Южная Африка · 🌍 Гималаи и Тибет · 🌍 Арктика и Север · 🌍 Карпаты · 🌍 Центральная Европа
Источники
- Bacterial Diversity in Chinese Rushan Cheese From Different Geographical Origins. Frontiers in Microbiology, 2018
- MAFF Japan — Traditional Foods in Japan: Processed livestock products
- FAO — Gateway to dairy production and products: Dairy animals